Жил-был старик из Алжира –
Любитель сухого инжира.
За этот инжир
Он отдал бы весь мир:
Зачем ему мир без инжира!
Татьяна Петросян «Лимерики».
Скромненький домик где-то на берегу Ионического: две уютные спальни, просторная кухня, огромный балкон, соседство с отличной таверной и… Нет, вы не подумайте, это не вырезка из газеты с пометкой «сдается» – это мой вариант на тему греческого лета. Господи! Да у меня здесь даже свой огород имеется… Вот это я понимаю отдых в режиме «все включено»!
Ароматные травы и шапки цветущих кустов и деревьев: тут айва, созревает гранат (месяц назад он был размером с шиповник), а инжир – собирай не хочу… И раз хозяйка не против, я буду готовить… Варенье?!
</p>.<p>
[625x625] Это южное растение не имеет в плодах жир
Варенье – это такая 100% бабушкина история. Но вы не волнуйтесь. Я разузнала рецепт. С инжиром все греческие бабушки поступают вот как: из сахара и стакана воды готовят сироп, добавляют столовую ложку лимонного сока и варят инжир целиком в четыре подхода с выстаиванием по 10 – 12 часов.
Местные бабушки говорят, что две ягоды из такого варенья в компании с теплым молоком борются с кашлем не хуже любого лекарства.
Возьму на заметку, а сама, пожалуй, сварю составной конфитюр.
[625x625] На колючку плод похож, сладким вкусом он хорош
Что потребуется?
– инжир 1 кг;
– сахар 800 гр.;
– лимон 1/2 шт.
– груши (4 шт.) + стручок ванили = зернистость и пряность;
– свежий имбирь (1 ч. л. потереть на мелкой терке) + кардамон (4 шт.) = пикантность;
– сухие цветы лаванды (1 ч. л.) = аромат
Поехали:
[625x625] Кто сказал, что нельзя облизывать ложку?!
1. Инжир и груши промываем, просушиваем. У инжира отрезаем хвостики и разрезаем его на дольки, груши – кубиками.
2. В кастрюлю для варки варенья (желательно с толстым дном) выкладываем фрукты, выжимаем лимон и добавляем песок, аккуратно перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 30 – 40 минут.
3. Ставим инжир на плиту, доводим на среднем огне до кипения. Затем варим час, время от времени перемешивая (очень важно следить, чтобы конфитюр не пригорел).
4. За 15 минут до готовности добавляем в содержимое стручок ванили (лаванду и кардамон с имбирем можно положить уже в начале варки).
5. Раскладываем горячее лакомство по стерилизованным банкам и, плотно закрыв, остужаем.
[625x625] Ах, какое объеденье – ароматное варенье.
P.S. Добавлять утром в овсянку и йогурт!
Варенье из лепестков роз.
[300x255] Рецепт:
300 г лепестков роз (розовых или красных);
800 г сахара;
1,5 стакана воды;
2 ч. ложки лимонной кислоты.
Как приготовить варенье из лепестков роз:
1. Лепестки роз залить холодной водой и варить 15-17 минут. Слить воду, процедить ее, добавить сахар и сделать сироп.
2. Положить в сироп лепестки, добавить половину лимонной кислоты и варить на слабом огне.
3. Через 5-10 минут всыпать оставшуюся часть лимонной кислоты. Варить 25-30 минут.
4. Определить готовность варенья можно по его цвету и консистенции – оно должно быть однородным, прозрачного розового цвета.
Приятного аппетита!
Джем из облепихи и боярышника.
[300x255] Рецепт:
0,5 кг облепихи
0,5 кг ягод боярышника
0,5 кг сахара
0,5 л воды
Как приготовить джем из облепихи и боярышника:
1. Ягоды боярышника припустить в кастрюле до появления сока, протереть через сито.
2. Из облепихи отжать сок.
3. Соединить пюре из боярышника, облепиховый сок, сахар и воду.
4. Варить на низком огне до густоты.
Приятного аппетита!
Источник: http://www.wmj.ru/eda/o-eda-eda/gotovim-varene-iz-inzhira/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=kulinarnaya_8_08_2014 </p>