Капучино из фуа-гра

Отличная закуска или аперитив на праздничный стол (не такая сложная в исполнении, как кажется судя по названию:))

Понадобится кастрюля, сковородка и блендер.

Приготовление:

В кастрюле довести куриный бульон до кипения. Залить сливками и варить на слабом огне, постоянно помешивая.

[показать]

Как только появятся первые пузыри, снять с огня.

[показать]

Хорошо разогреть пустую сковородку. Положить на неё ломтики фуа-гра, обжарить 2 мин с каждой стороны.

[показать]

Вытащить ломтики из сковородки и сразу распустить ( распустить - это кулинарный термин, по-простому это означает налить, привести в жидкое состояние) в горячей сковородке бальзамический уксус на сильном огне.

[показать]

Когда уксус уменьшится вдвое, отставить в сторону.

[показать]

Положить фуа-гра в блендер и измельчить на максимальной скорости, постепенно вливая смесь из куриного бульона и сливок.
Нагреть смесь (уже капучино) в кастрюле на слабом огне.

[620x480]

Разлить капучино из фуа-гра на 6 бокалов (лучше брать небольшие бокальчики, размером примерно в 2 шота). Налить на капучино немного бальзамического уксуса, который мы  сокращали в сковородке.

Поперчить и сразу подавать.

П.С. В оригинальном рецепте сверху бальзамика шла молочная эмульсия (устойчивая пенка). Рецепт этого капучино я делала 2 раза, но оба раза так и не смогла сделать эмульсию.