Ингредиенты на 2 порции:
- Баклажаны некрупные — 2 шт.
- Небольшие помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Томатный соус — 2 ст. л.
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сухой базилик — по вкусу
- Пармезан тертый — 2 ст. л.
- Свежая зелень — по вкусу
- Сливочное масло — 1 ч. л.
- Сыр мягкий типа адыгейского — 50 г
Приготовление:
1. Баклажаны промойте, срежьте плодоножку. Разрежьте пополам вдоль. На каждой половине сделайте достаточно глубокие надрезы крест-накрест, стараясь не повредить шкурку, посолите.
2. Разогрейте сковороду с умеренным количеством растительного масла. Обжарьте баклажаны срезом вниз до румянца (можете пропустить этот пункт, и убрать баклажаны сразу в духовку).
3. Уберите обжаренные баклажаны в разогретую духовку на 180–200 C минут на 25–30, пока мякоть баклажана не станет достаточно мягкой.
4. Подготовьте соус. Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Смешайте с томатным соусом, выдавите чеснок, добавьте специи. Дайте постоять.
5. В готовые баклажаны добавьте небольшие кусочки сливочного масла и как следует разомните вилкой мякоть (шкурку не убирайте).
6. Сверху выложите соус, руками порвите мягкий сыр, сверху посыпьте пармезаном и уберите ещё на один заход в духовку минут на 7, пока пармезан не расплавится.
7. Готовые баклажаны посыпьте свежей зеленью. Подавайте с хрустящими гренками, выкладывая содержимое поверх хлеба.
Приятного аппетита!