Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение

[399x600]

Ингредиенты на 4 порции:



500 г картофеля рассыпчатых сортов

200 г филе лосося

150 г муки

100 г листьев шпината

2 ст.л. тертого пармезана

соль



Для шалфейного масла:



2 ст.л. оливкого масла

10 листиков шалфея

[266x400]

Картофель отварить до готовности, остудить, натереть на мелкой терке. Листья шпината перебрать, помыть, обдать кипятком, слегка отжать и измельчить.

[266x400]

На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить натертый картофель, затем добавить измельченный шпинат, посолить и посыпать тертым пармезаном.

[266x400]

Замесить эластичное тесто, подсыпая оставшуюся по норме муку. Тесто не должно быть жестким, и не должно сильно прилипать к рукам.

[266x400]

Филе лосося порезать тонкими полосками шириной 1 см. Тесто раскатать на присыпанной мукой доске слоем 0,5-0,7 см. Нарезать его на прямоугольники, выложить на них полоски лосося. Аккуратно защипнуть полоски теста по длинной стороне, прокатать их по доске, чтобы слегка уплотнить.

[312x400]

Нарезать поперек острым ножом на небольшие кусочки. Отварить клецки в кипящей подсоленной воде. После всплытия клецок варить их еще 1 минуту, затем вынуть шумовкой.

[299x400]

Пока варятся клецки, приготовить шалфейное масло. На раскаленную сковородку налить 2 ст.л. оливкового масла, выложить в кипящее масло листики шалфея и быстро обжарить до хруста.

Горячим маслом полить готовые клецки, украсить листочками шалфея и немедленно подать.

[266x400]

Источник