Прочитав вчера ваши комментарии, решила предложить вам в качестве рецепта кекс с овощами. Таким образом вы убьете двух зайцев - и овощи спрячете от детей и получите отличную закуску к легкому салату или простому супу)))

Предупреждаю: на ужин мы этот кексик не едим))) Если хотим постройнеть!

 

Ингредиенты:

 

-кабачки - 3 шт.

-перец болгарский красный - 1 шт.

-помидоры черри - 5 шт.

-оливки черные - 5 шт.

-мука цельнозерновая - 90 гр.

-яйцо куриное -1 шт.

-белок куриного яйца - 1 шт.

-молоко - 100 мл

-масло оливковое - 3 ст.л.

-разрыхлитель - четверть пакетика

-базилик - несколько веточек

-чеснок -1 зубчик

-сыр пармезан - 40 гр.

-соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

 

Кабачки нарезать маленькими кубиками. Перец разрезать пополам, удалить семена и также нарезать его мелкими кубиками. Помидоры черри разрезать пополам.

Выложить овощи на противень, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в предварительно разогретой до 210 С духовке 25-30 минут, периодически открывая духовку и перемешивая овощи. 

Оливки нарезать кружочками. 

В миске смешать муку с разрыхлителем и добавить яйцо и белок. Затем добавить молоко и оливковое масло. Вымесить тесто. 

Добавить в тесто нарубленный базилик, тертый пармезан и выдавленный чеснок. Все тщательно перемешать. 

Выложить в тесто печеные овощи и оливки, еще раз перемешать и переложить в форму для кекса смазав ее маслом. 

Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 40 минут.

 

Всем приятного аппетита!

 

С любовью и заботой о вас - диетолог Алена Юдина