[150x409]
С первого понедельника после Духова дня, следующего за Троицей, т. е. с 58-го дня после Пасхи, начинается Петровский, или апостольский, пост. Его продолжительность колеблется от 8 дней до 6 недель и зависит от того, какая в этом году была Пасха: ранняя или поздняя.
Заканчивается Петровский пост всегда в одно время — 29 июня (12 июля по новому стилю), в праздник святых апостолов Петра и Павла.
В народе это время называется Петровками.
Петровский пост, как и другие постные дни календарного года, установлен не для изнурения и измождения плоти, а для достойного приготовления к празднику. Апостол Павел в одном из своих посланий призывает нас всегда радоваться и за все благодарить.
Радость христианина не в довольстве сытой плоти. Подлинная радость в человеке рождается только от полноценной духовной жизни, когда каждый прожитый день приближает человека к Богу. Главный смысл установленного Церковью поста заключается в том, чтобы человек научился подчинять свое тело духу, низшие потребности — высшим.
По словам преподобного Серафима Саровского, пост является незаменимым средством приобретения плодов Святого Духа.
Петровский пост установлен в память первоверховных апостолов Петра и Павла, которые постились, подготавливая себя для Евангельской проповеди. В дни поста из рациона исключают продукты животного происхождения, разрешается использовать в пищу только растительные продукты и рыбу. Причем в понедельник, среду и пятницу нельзя употреблять рыбу и растительное масло.
РЕЦЕПТЫ КУХНИ ПЕТРОВА ПОСТА
ЛЮБАЯ ТРАПЕЗА НАЧАЕТСЯ С МОЛИТВЫ. Для чревоугодников есть своя тайная молитва.
МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ
ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ
Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.
ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.
ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ \чревоугодников\
(молитва для похудения)
Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.
пучок редиса, 3 картофелины, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки зеленого рубленого лука, соль.
На дно кастрюли уложить листья редиса, на них — картофель. Овощи залить горячей подсоленной водой, варить 5—7 минут. Отвар слить.
Отваренный с листьями картофель смешать со свежим редисом, зеленым луком, растительным маслом, слегка подсолить.
200 г ягод земляники или черники, 1 ст. ложка манной крупы, 1/3 стакана сахара, 4 стакана воды.
В кипящий отвар всыпать тонкой струйкой манную крупу, непрерывно помешивая, и варить 15—20 минут.
Затем положить в суп отобранные ягоды вместе с выделившимся из них соком и довести до кипения.
Охладить и подать на стол.
На 1 порцию: 150 г крапивы, 50 г щавеля, 5 г моркови, 5 г корня петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г зеленого лука, лавровый лист, перец, гвоздика, соль, растертый картофель.
В кипящую воду сложить все компоненты и проварить в течение 20-25 минут.
За 10 минут до готовности добавить специи и растертый картофель.
500 г свежих грибов, 150 г растительного масла, 3-4 ст. ложки пшеничной муки, 1 луковица, гвоздика, зелень петрушки, перец, соль, сахар, лимонный сок по вкусу.
Продолжая жарить грибы на медленном огне еще в течение получаса, в конце готовки вынуть луковицу и заправить жаркое лимонным соком.
Для начинки: 300 г листьев крапивы, 50 г репчатого лука, 1-2 ст. ложки растительного масла.
Сформовать пельмени с крапивным фаршем, отварить их в кипящей подсоленной воде и подать с поджаренным в растительном масле репчатым луком.
1 кг кабачков.
Для фарша: 500 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, соль, перец, 2 ст. ложки растительного масла.
Приготовление фарша. Свежую капусту нашинковать. слегка отварить и соединить с обжаренными в растительном масле морковью и репчатым луком, заправить солью и перцем.
Фаршированные кабачки запечь в духовке, предварительно выложив их на
1,5 стакана риса, 400 г ревеня, 3-4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка меда, корица, соль.
Рис промыть и выдержать в холодной воде 1-1,5 часа.
Ревеневый отвар довести до кипения, опустить в него отцеженный рис и сварить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить корицу.
Готовый рис охладить, выложить на блюдо, а сверху — пюре из ревеня
300 г рыбы 2-3 видов, 150 г соленых огурцов, 100 г моркови, 100 г репы, 30 г соленых грибов, 1/2 корня петрушки, 2 лавровых листа, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.
Соленые грибы отжать от рассола и мелко порубить.
В глиняный горшочек уложить слой подготовленных овощей и грибов, перец, лавровый лист, затем слой рыбы, опять слой овощей, слой рыбы т. д.
Затем залить все водой, добавить растительное масло и тушить до готовности.
1 кг осетрины, 200 мл огуречного рассола, 400 г воды, 1 луковица, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томата- пюре, 1 соленый огурец, 3-5 соленых грибов, 100 г оливок.
В отдельной кастрюле слегка поджарить муку с оливковым или горчичным маслом, развести бульоном от тушеной осетрины, положить томатное пюре, очищенный и нарезанный ломтиками соленый огурец, нарезанные грибы (маринованные или соленые), 100 г оливок, перемешать, залить этим соусом рыбу, прокипятить и подать
2 кг рыбы, 1/2 стакана растительного масла, соль, перец.
Для теста: 400 г пшеничной муки, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 10 г дрожжей, 2/3 стакана воды.
Рыбу нарезать ломтиками, натереть солью и перцем.
Дрожжевое тесто раскатать, разделить на куски, выложить на них рыбу, сформовать в виде длинных пирожков, уложить на смазанный растительным маслом противень и запечь в духовке.
500 г пшеничной муки, 1/4 ч. ложки соли, 3/4 стакана воды, зелень петрушки, укропа, кинзы, щавеля, 1 пучок зеленого лука, соль, перец, растительное масло.
Зелень мелко нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом.
Тесто разрезать на 5-6 частей, раскатать тонкие лепешки. На середину каждой положить траву, защипать и снова тонко раскатать со стороны защипа.Выпекать на раскаленной чугунной сковороде или противне с обеих сторон без масла до готовности.
400 г ржаных сухарей, 2 л воды, 10 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 80 г меда, 50 г хрена.
Поставить квас и дать ему выбродиться около 5-6 часов.
В готовый квас положить предварительно натертый хрен и мед. Все тщательно размешать