По сложившейся традиции в понедельник мы предлагаем читателям меню ужинов на неделю. Потратив немного времени, вы сможете приготовить такие блюда: курицу под тыквенно-сливочным соусом, макаронную запеканку с грибами, тыквенный суп с креветками, стейки из лосося с виноградом, баклажаны с фаршем и овощами под сыром, лазанью с семгой и даже пирог с капустой.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Курица под тыквенно-сливочным соусом
Для приготовления курицы под тыквенно-сливочным соусом вам понадобятся такие ингредиенты:
курица — 600 гр.
тыква — 500 гр.
лук — 2 шт.
чеснок — 3 зубка
сливки — 150 мл
сыр — 150 гр.
белое вино — 3 ст. л.
растительное масло — для жарки
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Курицу помойте, обработайте, порежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, сбрызните вином и оставьте на 30 минут замариноваться.
Тыкву очистите от кожуры и семян и натрите на крупной терке. Лук мелко порежьте. Сыр потрите на мелкой терке.
Спассеруйте лук в растительном масле, затем добавьте тыкву и обжарьте 5 минут.
Выложите курицу в сотейник, добавьте зажарку, залейте сливками, посолите и посыпьте сыром. Накройте курицу фольгой и выпекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 1 час.
* * *
ВТОРНИК
Макаронная запеканка с грибами
Для приготовления макаронной запеканки с грибами вам понадобятся такие ингредиенты:
макароны — 300 гр.
грибы — 300 гр.
сыр — 200 гр.
молоко — 200 мл
лук — 1 шт.
яйцо — 3 шт.
сливочное масло — 50 гр.
растительное масло — 2 ст. л.
зелень — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
В подсоленной воде отварите макароны до готовности 5-7 минут. Откиньте макароны на дуршлаг, ополосните холодной водой, добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы они не слиплись.
Лук мелко порежьте и спассеруйте на растительном масле. Измельчите грибы и добавьте их к луку. Обжарьте лук с грибами, пока не выпарится жидкость, 10 минут, посолите и поперчите.
Разболтайте яйца, влейте к ним молоко, посолите и поперчите смесь. Хорошенько взбейте яично-молочную смесь блендером. Сыр потрите на терку. Измельчите зелень.
В смазанный растительным маслом сотейник поместите половину отваренных макарон и равномерно распределите по дну. Затем выложите грибную поджарку, посыпьте зеленью. Сверху накройте еще одним слоем макарон.
Залейте все молочно-яичной заливкой, сверху посыпьте тертым сыром. Отправляйте сотейник в разогретую до 200°С духовку примерно на 20 минут.
* * *
СРЕДА
Тыквенный суп с креветками
Для приготовления тыквенного супа с креветками вам понадобятся такие ингредиенты:
тыква — 500 гр.
креветки — 300 гр.
лук — 1 шт.
сливки — 100 гр.
оливковое масло — 2 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
белое сухое вино — 100 мл
вода — 1 л
розмарин — несколько веточек
сельдерей — 2 черешка
лавровый лист — 2 шт.
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Креветки очистите от панцирей и голов и поместите в холодильник. Панцири и головы промойте, обсушите и обжарьте, помешивая, в толстостенной посуде в разогретом оливковом масле 3-4 минуты. Убавьте огонь, налейте вино и продолжайте обжаривать, пока жидкость не выпарится.
Измельчите лук. Черешки сельдерея мелко нарежьте. Тыкву очистите от шкурки и семян и порежьте небольшими кусочками.
К креветочным панцирям влейте воду, добавьте лук, сельдерей, лавровый лист и розмарин. Доведите до кипения и варите на среднем огне 30 минут.
Процедите полученный бульон. Добавьте в бульон тыкву, соль и перец. Варите на среднем огне 10 минут, пока тыква не разварится. Затем добавьте сливки. Пюрируйте блендером полученный тыквенный суп.
Помешивая, обжарьте креветки в оливковом масле, сбрызните лимонным соком.
Тыквенный суп разлейте по тарелкам, сверху выложите креветки. Подавайте горячим.
* * *
ЧЕТВЕРГ
Стейки из лосося с виноградом
Для приготовления стейка из лосося с виноградом вам понадобятся такие ингредиенты:
стейк лосося — 400-500 гр. (2-3 шт.)
виноград белых сортов — 300 гр.
белое вино — 100 мл
лук — 1 шт. (небольшая)
корень имбиря (2 см),
лимон — 1 шт.
миндаль — 50 гр.
сливочное масло — 100 гр.
оливковое масло — 2 ст. л.
сахар — щепотка,
черный и белый молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Рыбу помойте, просушите, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Оставьте лосось промариноваться на полчаса.
Миндаль ошпарьте кипятком, почистите и измельчите. Виноград помойте, обсушите, разрежьте на половинки и удалите косточки. Лук порежьте тонкими полукольцами. Имбирь очистите и потрите на крупной терке.
На разогретую сковороду с оливковым маслом отправьте стейки лосося и обжарьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
Снимите рыбу, уменьшите огонь, добавьте в сковороду сливочное масло и обжарьте на нем лук и имбирь 5-7 минут, периодически помешивая. Затем добавьте в зажарку миндаль, виноград, сахар, налейте вино и продолжайте готовить 5 минут.
Верните на сковороду рыбу, накройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут.
* * *
ПЯТНИЦА
Баклажаны с фаршем и овощами под сыром
Для приготовления баклажан с фаршем и овощами под сыром вам понадобятся такие ингредиенты:
баклажан — 3 шт. (небольшие)
мясной фарш — 200 гр.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
помидор — 2 шт.
чеснок — 2 зубка
твердый сыр — 100 гр.
томатная паста — 1 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
специи — по вкусу
перец — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны разрежьте на половинки, погрузите в подсоленную воду и оставьте на полчаса, чтобы ушла горечь.
Морковь потрите на крупной терке. Лук и болгарский перец мелко порежьте. Помидоры порежьте тонкими кружочками. Чеснок измельчите.
На смазанный растительным маслом противень выложите баклажаны и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
Спассеруйте на растительном масле лук, добавьте морковь и болгарский перец, перемешайте и жарьте 5 минут. Затем добавьте мясной фарш и продолжайте жарить еще 7 минут. В конце добавьте томат, чеснок, специи, соль.
Достаньте из духовки баклажаны, разложите в них слой помидоров, затем начинку, сверху посыпьте тертым сыром и снова отправьте в духовку на 7 минут.
Подавать запеченные баклажаны можно как отдельное блюдо, так и с гарниром – картофелем или рисом.
* * *
СУББОТА
Лазанья с семгой
Для приготовления лазаньи с семгой вам понадобятся такие ингредиенты:
филе семги — 600 гр.
тесто для лазаньи — 6 листов
морковь — 1 шт.
сельдерей — 1 стебель
чеснок — 2 зубок
зелень (укроп, шпинат) — по вкусу
молоко — 0,5 л
сливочное масло — 50 гр.
моцарелла — 150 гр.
пармезан — 100 гр.
мука — 3 ст. л.
растительное масло -2 ст. л.
белое сухое вино — 50 мл
молотый мускатный орех — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Овощи помойте и почистите. Морковь потрите на средней терке. Сельдерей мелко порежьте. Чеснок пропустите через чесночницу.
Обжарьте овощи на сковороде в разогретом растительном масле 5-6 минут до мягкого состояния. Затем добавьте белое вино и обжарьте еще пару минут.
Молоко разогрейте до кипения, но не кипятите. На сухой сковороде немного обжарьте муку, добавьте к ней сливочное масло и, помешивая, обжаривайте 1 минуту до образования однородной массы. Затем, продолжая мешать зажарку, тонкой струйкой влейте в нее горячее молоко и доведите до кипения. Посолите, добавьте мускатный орех и перец. Как только соус загустеет, снимите его с огня.
Измельчите зелень. Филе семги порежьте небольшими кусочками. Смешайте семгу с зеленью, посолите, поперчите, залейте растительным маслом и перемешайте.
Листы теста для лазаньи отварите в подсоленной воде.
Выложите на дно смазанной маслом формы для запекания половину листов лазаньи. Снова смажьте соусом, выложите обжаренные овощи, сверху — семгу, посыпьте тертой моцареллой, снова смажьте соусом и накройте оставшимися листами лазаньи. Залейте соусом, посыпьте тертым пармезаном, накройте фольгой и отправляйте лазанью с семгой в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Затем снимите с формы фольгу и выпекайте еще 10 минут.
* * *
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Пирог с капустой
Для приготовления пирога с капустой вам понадобятся такие ингредиенты:
Для дрожжевого теста:
молоко — 200 мл
дрожжи — 20 гр.
мука — 450 гр.
яйцо — 2 шт.
растительное масло — 70 гр.
сахар -1 ч. л.
соль — щепотка
Для начинки:
капуста — 500 гр.
тыква — 200 гр.
яблоко — 1 шт. (кислое сочное)
лук — 1 шт.
томатная паста — 1 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 1 шт.
сахар — 1 ст. л.
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления:
Немного нагрейте молоко, добавьте в него дрожжи и размешайте до полного растворения.
1 яйцо разотрите с сахаром и солью, добавьте дрожжи, всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
В конце добавьте растительное масло и вымесите тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, но не слишком круто.
Смажьте тесто растительным маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось. Затем снова обомните тесто и дайте еще раз подойти.
Мелко порежьте лук. Нашинкуйте капусту. Тыкву натрите на крупной терке. Яблоко очистите и натрите на крупной терке.
Спассеруйте лук на разогретом растительном масле. Добавьте тыкву, капусту, яблоко и тушите под крышкой на среднем огне 5 минут. В конце добавьте в начинку лавровый лист, томат, черный молотый перец, соль и сахар. Перемешайте и обжарьте без крышки еще 3-5 минут.
Готовое тесто разделите на две части и раскатайте в два пласта. Немного теста можете оставить для украшения, например, скатайте жгутики и сплетите косичку.
В смазанную растительным маслом форму поместите слой теста и на него выложите капустную начинку. Сверху накройте вторым слоем теста, защипните края и украсьте пирог с капустой оставшимся тестом.
Оставьте пирог для расстойки на 10 минут. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте еще 20-30 минут до готовности. Готовность пирога проверьте деревянной палочкой — если сухая, пирог с капустой готов.
Приятного аппетита желаем мы и Точка!
