ПРЯМО помою его, очищу и гр 50-100 каждый день лопаю.. Вкусный, похож  на репу аль кочерыжку капустную. оказывается он полезен не только при диабете.. а ОТ всех болезней!! не хотите сырым .. тогда в салат крошите.. печеным ешьте  за три мес.. настолько вам легче станет.. сами удивитесь!

Полезные свойства Как только людям пришелся топинамбур по вкусу, они стали замечать о той пользе, которую он приносит. Сегодня список полезных свойств земляной груши впечатляет. Приводим наиболее важные из них: выведение желчи и мочи; успокоение ЦНС; очищение от вредных элементов; восстановление печени; устранение воспалений; укрепление иммунной системы; подавление бактерий и вирусов; нейтрализация действия вредных элементов в организме; способствование лучшей свертываемости крови; препятствование развитию опухолей; остановка диареи; заживление ран; восстановление клеток; профилактика диабета и атеросклероза; снятие болей.
 

Применение

Благодаря присутствию в клубнях витаминов, клетчатки, пектинов, углеводов и инулина его применяют в фармацевтике, традиционной и народной медицинах, а также в косметологии. В аптечной сети можно приобрести сироп земляной груши, который советуют употреблять людям с диагнозом «сахарный диабет» как подсластитель, а также тем, у кого нарушен обмен веществ, есть проблемы с лишним весом. Регулярно его употребляя, человек проводит чистку организма от тяжелых металлов, вредного холестерина, радионуклидов, токсических химических соединений, шлаков. К тому же сироп стимулирует деятельность ЖКТ, способствует заселению полезных бактерий в кишечнике.

Из частей топинамбура готовят отвары, настойки, настои, сиропы, порошки, чаи, ванны для лечения и профилактики множества недугов. Мы познакомим вас лишь с некоторыми из них, наиболее популярными. Отвар. Готовят по такому рецепту: три большие ложки измельченных сухих корней топинамбура смешивают с 1,5 л воды и варят на медленном огне на протяжении одного часа. Перед применением средство остужают и пропускают сквозь марлю. Пьют холодным один раз в сутки по 0,5 л три раза в неделю для нормализации давления, сахара в крови, устранения анемии, налаживания работы поджелудочной железы. Настой. Столовую ложку измельченных листьев смешивают с 750 мл только что закипяченной воды. Настаивают на протяжении половины суток. Пьют по половине стакана трижды в день до еды для профилактики и лечения ОРВИ, заболеваний ЖКТ

ПОДРОБНЕЕ в источнике.
Источник: https://fit-and-eat.ru/produkty/polza-i-vred-topinambura-zemlyanoj-grushi.html