Всех нас с блинами!:)
талия в опасности:)
Масленица — праздник древний, языческий. Встреча весны. В это время телится скот — молока хоть залейся, и прочие молочные продукты в изобилии. Скотину в это время не забивали, и питание было именно молочным, такое, чтобы сыр в масле катался.
Христианство забрало этот праздник себе, теперь Сырная неделя предваряет Великий пост, и служит своеобразным входом в пост, подготовкой к ограничениям. Это неделя – мясопустная, то есть мясо есть не принято. Ни сала, ни шкварок, ни смальца. Никакой ветчины, колбас и окороков. Ни курочки, ни уточки. Не все коту Масленица, а гусю – Рождество. Исключительно молочный жир, яйца и рыба, что уже звучит утешительно даже для тех, кому Масленица – просто традиция без привязки к религиозным убеждениям.
Символ этого праздника — румяный промасленный блин. Блины со сметаной и топленым маслом, с вареньями и сгущенным молоком, с соленой и копченой рыбкой, с икрой и с грибами, с брынзой и перепелиными яйцами, с соленьями и квашеньями...
Проведем Масленицу без лишних килограмм>>>
proua.com/jungle/health/2010/02/09/kak_provesti_maslenitsu_bez_lishnih_kilogramm__070000.html
Гречневые дрожжевые блины
Гречневая мука — 3 стакана
Вода (сыворотка, свежее или кислое молоко) – 1 литр
Дрожжи сухие — 10 граммов
(или свежих прессованных дрожжей 25 граммов)
яйца – 2 штуки
соль, сахар
Полпорции муки залить подогретой водой, как следует размешать или взбить венчиком до однородного состояния без комочков.
Дрожжи развести в теплой воде с ложкой сахара и ложкой муки, дать подняться пышной шапкой. Поднявшиеся дрожжи размешать с тестом, дать выстояться два-три часа. После чего добавить остальную муку, два желтка, соль. Еще раз как следует перемешать и выдержать в тепле, пока тесто не увеличится в размерах вдвое, втрое. Взбить охлажденные белки до устойчивой пены, добавить в тесто, осторожно перемешать (но уже не взбивать) и приступать к жарке.
Можно ставить блины исключительно на гречневой муке, а можно смешивать ее с пшеничной (пополам или на одну треть).
В качестве компании к гречневым блинам отлично подходят творожные или сырные начинки, рыба, икра. Но интереснее всего свежие грибы (шампиньоны или вешенки), притомленные в собственном соку с луком-пореем.
Автор: Ева Пунш
