На сколько я понимаю - предмет можно взять любой.
Тогда надо исходить из своих предпочтений. При этом мудрить не стоит. Для первых курсовых лучше брать весьма заезженные темы, ибо по ним больше информации, => меньше придется искать и мучиться.
Если ты гуманитарий, то бери литературу или английский (ну или другой язык...)
Если нет, то лучше выбирать химию или физику. Математику брать не стоит - там легко запутаться.
Вот вроде все. Когда определишься с дисциплиной, можно будет говорить о теме.
unicornum, я это рассматривала с точки зрения физики. Начала с отливов и приливов воды вообще, а потом перешла к тому, что в человеческом организме происходит то же самое. Ну и еще куча всего)))