Я тут много писала о кадровом голоде в гостинично-рестораном бизнесе, и напрашивается естественный вопрос – а есть выход из этого тупика? Конечно, есть и в будущем буду больше публиковать материалы на тему решения проблем подбора профессиональных кадров. Можно ознакомиться также с материалами портала http://job-horeca.ru
Одним из способов – далеко не новым, но крайне естественным и незаменимым – является воспитание и подготовка подобных кадров. Это возможно как на местном уровне (в самом ресторане или гостинице) так и на государственном. Так, относителньо недавно (в октябре 2007 года) было принято решение закрепить эту сферу за колледжами:

«На базе московского технологического колледжа № 14 прошел «круглый стол» на тему: «О мерах по совершенствованию системы подготовки, переподготовки и повышения квалификации специалистов для ресторанного бизнеса города Москвы».

В работе круглого стола пиняли участие представители Департамента образования города Москвы, Департамента потребительского рынка и услуг города Москвы, Федерации рестораторов и отельеров, руководители государственных образовательных учреждений среднего профессионального образования, Московской ассоциация кулинаров, Центра изучения проблем профессионального образования.

В целях дальнейшего развития социального партнерства, взаимодействия, совершенствования подготовки кадров для ресторанного бизнеса обсуждался вопрос внедрения профессиональных стандартов нового поколения для индустрии питания и созданных на их основе модульных образовательных программ в профильные колледжи, что позволит готовить специалистов высокого уровня.

В результате обсуждений принято решение о закреплении крупнейших сетевых структур «Арпиком», Группа компаний Аркадия Новикова, Ресторанный дом Андрея Делосса, «Сбарро», «Ростикс», «Корпус Групп», «Шоколадница», «Звезды общепита» за колледжами, готовыми оказывать помощь в укреплении материально-технической базы и оснащении учебных классов (лабораторий) при колледжах; прохождении практики обучающимися и стажировки преподавателей и мастеров производственного обучения; в участии в профессиональных городских, федеральных и международных конкурсах.

Компания «Электролюкс» предложила помощь в оснащении учебных классов в 3 колледжах в течении 2007-2008 года.» полный текст статьи тут - http://job-horeca.ru/news.php?id=55