Ингредиенты для "Блины по стариннаму рецепту"
40-50гр. дрожжей
200мл. воды
1,2 л. молока
100 мл. сливок 10-20%
1,1 кг. муки
3 яйца
Растительное масло
Масло, маргарин
соль, сахар, сода



Рецепт "Блины по стариннаму рецепту"

Первый этап:
согреть в разных ёмкостях 200 мл. воды и 500 мл. молока.Растворить дрожжи в воде, добавить молоко и 500 гр. муки. Хорошо размешать в большой кастрюле (~ 5-7 литров) накрыть полотенце и поставить в теплое место, для поднятия опары. Когда опара поднимется.
Второй этап:
Добавить 3 желтка, 1 ч. л. соли, 3 чайных л. сахара и 100 гр.жиров(маргарин, масло и раст. масло все по 30-35гр.)Масло и маргарин растопить и остудить. Все хорошо перемешать и добавить 500-600 тгр. муки, получится тесто достаточно вязким. Поставить в теплое место на 4 часа, опуская тесто каждый час.
Третий этап: Вскипятить 700 гр. молока и остудить до 30-35 градусов. Тесто посыпать 1 ч.л. соды. ПО одному стакану добавлять молоко, помешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным. Дать тесту подняться и опустить его. Добавить 3 взбитых белка, дать тесту подняться, опустить его, добавить 100 мл. теплых сливок.
Четвертый этап - выпечка:
Взять толстую чугунную сковороду, насыпать соль прокалить её, протереть солью, соль высыпать.Для каждого блина смазывать сковороду рас.маслом или кусочком сала. Выпекать блины с обеих сторон. Готовые блины, каждый блин смазывать маслом.
Подавать- да с чем душеньки угодно!!!