В предыдущем посте тест был и там вот про ваниль. А мне очень нравится ваниль. Очень люблю чай ванильный. Так вот я заинтересовалась и вот что прочитала про нее.
Вани́ль (лат. Vanílla) — род многолетних лиан семейства Орхидные. (Так и подумала сразу глядя на цветок, что это орхидея).
Родина ванили — Мексика и Центральная Америка. Культивируется эта пряность во многих странах экваториального пояса. Более половины мирового объема производства ванили приходится на Мадагаскар (доля в 2006 году — 59 %). Также среди крупнейших производителей — Индонезия (23 %) и Китай(около 10 %). (Представляете себе чем Мадагаскар занимается? Пол мира обеспечивает ванилью.))))
Известно более ста видов ванили, из них лишь три культивируют для производства пряности, остальные декоративные. (Ничего себе)
Технология производства данной пряности довольно сложна. На первом этапе незрелые плоды собирают и погружают на 20 секунд в горячую воду (80—85 °C), осуществляя таким образом своеобразное кратковременноебланширование. Затем происходит ферментация плодов при температуре 60 °C в течение недели. Только после ферментации ваниль приобретает характерный аромат и коричневый цвет. После этого пряность в течение нескольких месяцев сушат в тени на открытом воздухе. После появления на стручках белого налета считается, что пряность готова к употреблению. (Не так все просто как казалось)
Качество ванили зависит от множества факторов, начиная от ботанического вида лианы, из которой она получена, и заканчивая условиями проведения ферментации и сушки. Поэтому в мировой практике ваниль разделяют по качеству на 8 сортов.