Таджин из белой фасоли с оливками

  [300x290]

Количество порций: 4

Время подготовки: 100 минут

Время приготовления: 20 минут

Температура подачи: Горячее блюдо

Тип обработки: Варка

Ингредиенты:

• Фасоль белая (замочить на ночь) - 115 г
• Масло оливковое - 2-3 ст.л.
• Лук репчатый (мелко нарезать) - 1 луковица
• Чеснок (раздавить) - 2-3 зубчика
• Имбирь (очищенный и измельченный) - 25 г
• Шафран - 1 щепотка
• Помидоры черри - 16 шт
• Сахар - 1 щепотка
• Оливки (черные, без косточек) - 1 горсть
• Корица (молотая) - 1 ч.л.
• Перец-паприка - 1 ч.л.
• Петрушка - 1 пучок
• Соль
• Перец (черный молотый)

Этот гуляш из белой фасоли можно подавать с запеченным мясом, с ростбифом или с рыбой. Однако он достаточно сытный, чтобы подавать его и как отдельное блюдо - с зеленым салатом и свежим хрустящим хлебом.

В такие фасолевые блюда часто добавляют сосиски, например, остренькую Чоризо: если добавить к ней немного лука, она придаст особый вкус всему блюду.

1. Промыть фасоль и положить в большую кастрюлю с большим количеством воды. Довести до кипения и кипятить около 10 минут. Затем снизить огонь, варить на медленном огне 1-1 1/2 часа до мягкости. Слить фасоль и промыть под холодной водой.

2. Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Добавить лук, чеснок и имбирь и готовить около 10 минут, до мягкости. Добавить шафран, затем помидоры и сахар.

3. Когда помидоры станут мягкими, добавить фасоль. Когда помидоры прогреются, добавить оливки, корицу и паприку. Приправить солью и перцем, посыпать петрушкой и подавать.

На заметку

Если вы торопитесь, то можно использовать 400 г консервированной белой фасоли. Промойте ее тщательно, так как иногда консервированная фасоль бывает очень соленой.