Наливной пирог с яйцом и зелёным луком - сoчный, apoмaтный, c нeжным тecтoм и oчeнь вкycным нaпoлнeниeм
01-05-2018 21:30
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Чем хороши наливные пироги, так это тем, что очень быстро готовятся. Используя разнообразные начинки, вы сможете по одному рецепту приготовить множество вкусных, быстрых пирогов.
В отличие от классического песочного теста, которое готовится на одном сливочном масле или с добавлением сметаны, основой песочного теста для наливных пирогов является кефир, поэтому тесто получается текучим, отсюда и название – «наливной пирог». Тесто для наливного пирога невозможно раскатать, его просто наливают в глубокую форму, затем кладут начинку и сверху вновь заливают тестом.
Для выпекания наливного пирога с яйцом и зеленым луком нужна глубокая форма с высокими бортиками диаметром 24 –30 см. Пирогом, испечённым по этому рецепту, вы сможете накормить семью из 6 человек.
для теста:
кефир 400 г
яйца 2 шт.
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
масло сливочное 160 г
мука 280 г
разрыхлитель для теста 1,5 ч. л.
для начинки:
яйца 4 шт.
зелёный лук 200 г (3 стандартных пучка)
сливочное масло 30 г
соль по вкусу
Сначала подготовьте начинку для пирога. Яйца (4 шт.) помойте щёточкой с мылом и поставьте варить на 10 мин.
Пока варятся яйца, ополосните зелёный лук, нарежьте его пёрышками длиной 0,5 – 1 см.
Растопите в сковороде 30 г сливочного масла, выложите в разогретое масло нарезанный зелёный лук (200 г), подержите, помешивая, 2 – 3 мин., чтобы лук слегка осел и стал мягким. Выложите пассерованный лук в чашку для того, чтобы он остыл.
Когда сварятся яйца, залейте их холодной водой, а сами пока займитесь тестом. Взбейте миксером два яйца с двумя столовыми ложками сахара.
Растопите 160 г сливочного масла, влейте его в чашку со взбитыми яйцами, добавьте 0,5 ч. л. соли.
В полученную смесь влейте 400 г кефира и перемешайте.
280 г муки смешайте с 1,5 ч. л. разрыхлителя и замесите текучее, но не слишком жидкое тесто.
Варёные яйца нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте их с зелёным луком. Начинку слегка посолите. Форму смажьте растопленным сливочным маслом. На дно формы вылейте половину теста.
Равномерно разложите начинку по всей поверхности.
Сверху вылейте оставшееся тесто.
Выпекайте наливной пирог в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35 – 40 мин. При выпекании верхняя корочка немного растрескается, что будет свидетельствовать о правильном режиме выпечки песочного теста.
Готовому пирогу дайте немного «отдохнуть» (10 мин.) и только после этого режьте.
На срезе видно, что пирог получился рыхлым и мягким.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Наливной пирог с яйцом и зелёным луком - сoчный, apoмaтный, c нeжным тecтoм и oчeнь вкycным нaпoлнeниeм | LORI-LEI - Интересные рецепты, найденные в Интернете |
Лента друзей LORI-LEI
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»