Делали его на выходных. Изумительный маринад! И шашлык получился очень вкусный и сочный! Единственное что – в этом маринаде мясо держать нужно достаточно долго, часа три как минимум, лучше даже больше. Но зато результат вас потрясет!
Кстати, смело могу претендовать на оригинальность – сейчас пересматривала многочисленные рецепты маринадов, нарытые в Интернете – такого нет. Думаю, не погордиться ли собой немножко?
[показать]
Шашлык из свинины в сметанно-пивном маринаде
Нам понадобится:
2 кг. свинины
1-2 стакана светлого пива
200 гр. сметаны
Специи в следующем составе: острый красный перец и черный перец, паприка – по вкусу, тмин и семена кориандра – по 1/4 ч/л, 1/3 ч/л шафрана и 1/5 ч/л сушеных помидор - они цвет придадут, 2-3 зубчика чеснока, по 1/3 ч/л сушеного базилика, розмарина, чабера. Я еще очень люблю класть глютамат, но это на любителя - меня тут как-то раскритиковали за эту приправу, дескать "химия" это... Общее количество специй – примерно 3 ст/л.
Свинину нарезаем кусочками, кладем в миску, солим, посыпаем специями, выливаем туда сметану и заливаем пивом. Все это долго и тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились, а пиво смешалось со сметанкой в однородную массу. Пива может уйти больше чем стакан - смотрите по свинине, если жидкости маловато, подлейте еще пивка... В результате получается маринад приятного желто-оранжевого цвета. В этом маринаде выдерживаем свинину 3-5 часов.
Далее жарим на углях, как всегда…