Так можно рассказывать внучке о том, как дедушка с бабушкой готовили домашний хрен на Пасху.

Сначала Андрюшка обрыдался, пока прокручивать корень в мясорубке. Мы даже надели пакет на выходе, чтобы масса не стояла открытой долгое время, но не очень помогло. Потом, пока я заправляла специями и вымешивала с водой готовую кашицу, тоже получила свою дозу слез. Ядреная вещь!

В прошлом году у нас получился такой душистый и острый хрен, загляденье и объедение, а рецепт записать я забыла. Вот теперь решила сохранить детали на будущее.

Хрен-корень должен быть толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий. (Потеря сочности – порок, который практически неустраним.)

Готовя столовый хрен, корень очищают ножом, но избегают мыть, в крайнем случае, кратко ополаскивая его после чистки под струей холодной проточной воды.

Затем натирают на мелкой терке, можно прокрутить в мясорубке, надев на нее полиэтиленовый пакет, как защиту от испарений, предварительно приготовив плотно закрывающуюся стеклянную баночку, с налитой на ее дно холодной кипяченой водой.

Когда процесс натирания закончится, к готовой массе прибавляют еще немного воды до консистенции густой кашки, затем добавляют по вкусу сахар и соль.

Такая заготовка хрена не должна быть водянистой, а весьма густой, консистенции вязкой каши.