Спасибо, очень хороший рецептик! Вот еще я вспомнила из детства. У нас капусты солилось много на зиму - бочки целые. И вот, в шинкованную капусту просто клали четвертинки кочанов или даже целые небольшие. Такая капуста называлась пелюстка - очень вкусно потом, совсем другой вкус. И сейчас при засолке шинокованной капусты я кладу целые листики. Попробуйте, очень вкусно.

че-то многовато сахара

Ответ на комментарий # Ну, это процитирован готовый рецепт!
Лично я сама, когда мариную, кладу сахара ровно в два раза больше, чем соли.
По всем канонам, на чайную ложку соли=> столовая ложка сахара.
Но это все на любителя!
Кто-то вообще только соль и уксус кладет, а кто-то любит, чтобы маринад был слаще, чем соленей и кислее.