Ингредиенты:

 

Бисквит:

Сахар - 180 г.

Мука - 350 г.

Масло сливочное - 150 г.

Какао - 2 ст.л.

 

Мусс:

Черный шоколад - 200 г.

Сливки 35% - 450 мл.

Желатин - 9 г.

Апельсины - 2 шт.

Соль - 0,5ч.л.

 

Ганаш:

Плитка черного шоколада - 1 шт.

Сливки 33% - 150 мл.

Масло сливочное - 50 г.

 

[600x464]

 

Приготовление:

 

Шаг 1

Приготовить бисквит с подогревом. Для этого, на водяной бане взбить яйца с сахаром около 10 мин, до образования густой светло-жёлтой массы. 

Добавить ванилин и просеянную с солью муку. Аккуратно размешать. 

В растопленное и охлаждённое масло вмешать несколько ложек теста, а затем так же осторожно вмешать его в бисквит. 

Добавить какао порошок.

 

Шаг 2 

Выложить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в разогретой до t 180 С духовке 25-30 мин., проверяя на готовность спичкой. 

Охладить и разрезать на 2 коржа (можно одним коржом).

 

Шаг 3 

Мусс. Растопить шоколад на водяной бане. 

Замочить желатин в холодной воде. 

Нагреть 100 мл сливок до горячего состояния и растворить в них набухший желатин. 

Залить горячими сливками шоколад и размешать. 

Охладить до комнатной температуры. 

Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. 

Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая.

 

Шаг 4 

Сборка. Разъёмную форму, большего размера, для выпечки застелить плёнкой. Можно использовать туже форму, только срезать на 1 см край. 

Выложить корж на дно формы.

 

Шаг 5 

Апельсины хорошо помыть, порезать кружочками и еще пополам. 

Выложить разрезанные половинки по периметру в зазоре между бисвитом и стенками формы.

 

Шаг 6 

Выложить шоколадный мусс, на него положить очищенный от всех шкурок второй апельсин. Охладить в холодильнике пару часов.

 

Шаг 7 

Сделать ганаш. На водяной бане растопить шоколад, добавить подогретые сливки, сливочное масло, размешать. 

Охладить, залить сверху мусс. 

Украсить как подскажет фантазия. Я сделала шоколадные листья.

 

Шаг 8 

Шоколадные листья: Растопить шоколад на водяной бане и кисточкой нанести на настоящие листочки (предварительно хорошо промытые с мылом и высушенные бумажным полотенцем). 

Очень удобны для этого листья розы. Старайтесь наносить шоколад так, чтобы он не попадал на обратную сторону листа, это поможет избежать проблем впоследствии. 

Убрать их в морозилку на час, затем листья настоящие аккуратно снять с шоколадных. 

Несложно, но надо быть готовым к тому, что не все листики снимутся без проблем, некоторые придётся съесть сразу. Поставить торт в холодильник на ночь.

 

Приятного аппетита!

 

Источник: jrati.ru