The Simple Life.
Николь Ричи и Пэрис Хилтон начали съемки в 2004 году в реали шоу "The Simple Life", котором они жили месяца с простой семьей в Алтус, Арканзас. Во втором сезоне "The Simple Life 2: Дорожное путешествие" девушки путешествовали по американскому югу в розовой машине с трейлером. В третьем сезоне "The Simple Life 3: Интерны" они путешествовали в автобусе, останавливаясь 15 различных семьях.
В конце 2005 года канал FOX решил не продолжать показ, объясняя это тем, что у них не было места на него в показе. Спустя месяц, другой канал E! начал показ четвёртого сезона "The Simple Life 4: Пока смерть не разлучит нас", где девушки путешествовали по Калифорнии, выполняя роль матери в семье, растя один день детей, играя роль жены для отца, а также они выполняли эти задания раздельно и не были вместе в одном кадре. Пока пятый сезон "The Simple Life 5: Простая жизнь идет в лагерь" дебютировал на E! 28 мая 2007 года, появилось официальное сообщение 30 июля 2007 года, что продолжения не будет и сериал закрыт.

Роли.
Ричи впервые дебютировала с небольшой ролью черлидерши Kelly Stepford в фильме "Kids in America" (2005). Она также была приглашенной звездой в таких шоу, как MADtv, 8 Simple Rules, Six Feet Under и American Dreams. Недавно Ричи появилась в клипе отца на песню "I Call It Love".

Музыка.
Ещё один проект Ричи - это музыкальный альбом. Николь была на шоу Тайры Бэнкс, где рассказала, что для нее главным всегда была и есть музыка и что она хотела быть певицей, ещё, когда была маленькой девочкой. Ричи была цчастницей группы Darling. Она и модель Джози Маран и светские личности Soleil и Sofia Alberti были участницами.
Песни - смесь рока, соула и дэнса. Один трэк, названный "Dandelion", который стал первой записью Николь и эта песня ремейк группы LFO, появился давно в интернете и это мелодичный поп-трэк. В недавних интервью Ричи сказала, что демо псени 'Dandelion' не будет на дебютном альбоме. Она также исполняла песню "Tell Him" на шоу American Dreams.
К августу 2006 Ричи закончила запись 6 трэков из 10. В сентябре 2006 Ричи сообщила, что скоро начнет подготовку промофотосессии для альбома на ее официальной страничке MySpace, однако спустя 3 дня этот пост был удален и статус ее рекорд-лейбла изменился на "никакой". Это могло произойти либо потому, что Николь ушла с ее лейбла или лейбл хочет оставить все в секрете, пока не начнется промоушен. К апрелю 2007 не появилось никаких промофотосессий, ничего не подтвержено и похоже, что ее альбом опять в статусе ожидания. Возможно это произошло из-за того, что Николь хочет заняться своим здоровьем, а потом уже начать промоушен альбома.
Ссылаясь на поселедние сообщения журнала OK!, Николь продолжает работать над своим новым альбомом с помощью своего бойфренда Джоэла Мэддена.
Альбом сейчас опять в статусе ожидания из-за беременности Ричи.

Писательница.
Ричи написала полу-автобиографическую новелу "The Truth About Diamonds", которая была выпущена Bharell Jackson Publishing. Новела создана на основе ее жизни, но по большей части выдуманная. В этой книге главная героиня Chloe Parker, удочеренная дочь певца. которая проходит свой путь через все самые стильные клубы и вечеринки в Голливуде и борется с наркотической зависимостью. Ходили слухи, что одна из героинь книги - Simone Westlake, создана по прототипу Пэрис Хилтон.

Модель.
Ричи бывшая модель Bongo Jeans и бывшее лицо Jimmy Choo.

И даже больше!
В интервью мартовского выпуска OK! 2007 года, Ричи сказала: "У меня есть книга, посвященная стилю, над которой я работаю. А также я готовлю к выпуску линию ювелирных украшений и аксессуаров, линию очков и разрабатываю мой парфюм."