Как приготовить шашлык по карски
Почечную часть баранины обмываем, зачищаем, срезаем сухожилия, делаем надрез плёнок, чтобы во время жарения куски баранины не стягивало, и нарезаем по одному куску на порцию. Почки также обмываем и разрезаем поперёк пополам.
Подготовленные баранину и почки складываем в посуду, солим, посыпаем перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызгиваем уксусом или лимонным соком и в таком виде оставляем на 2—3 часа для маринования.
Перед жарением каждый кусок баранины надеваем на металлический вертел(шампур), добавив с обеих сторон куска по половинке почки, и жарим над углями без пламени. Во время жарения вертел периодически поворачиваем, чтобы баранина равномерно прожарилась. Готовый шашлык снимаем с вертела и подаём целым куском вместе с почками, положив на тарелку кусочек лимона. Сверху шашлык посыпаем зелёным луком и зеленью петрушки. Отдельно подаём соус.
Ожидать приготовления, роняя слюнки, а потреблять смачно, с радостью!
На 500 г баранины:

* 2 почки,
* 1 головка репчатого лука,
* 100 г зелёного лука,
* 1 ст. ложка уксуса,
* 1/2 лимона.