Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Куриная грудка в грибном соусе
Под грибной сезон…
Поскольку сейчас грибной сезон, то решил не отставать от колектива.
Итак, жарким утром одел цахаловские говнодавы и пошел на тихую охоту.
Пошароёбившись полдня по пустыне и под пальмами, и не найдя грибов, почесал затылок и потопал в ближайший супермаркет.
Там обнаружились отличные тепличные портобелло (королевский шампиньон).
И сухие белые грибы, которые обозвали почему-то Porcino.
Буду готовить куриную грудь, которую часто недооценивают из-за сухости мяса.
Рецепт, кстати, вполне простой и нажористый.
Берем куриную грудь, а также – порей, чеснок, лавровый лист, перец, соль, семена кинзы и морковь с сельдереем.
Варим крепкий куриный бульон.
Для главного компонента – грибного соуса, нужно обжарить лук порей, чеснок и тимьян. В оливковом масле ясен пень.
Кидаем сухие белые и вливаем бокал хорошего белого вина.
Выпариваем на две трети. Вливаем куриный бульон и снова выпариваем на две трети. Затем льем жирные сливки.
Варим еще пять минут. Соус процеживаем и кидаем чуток свежей петрушки.
Тем временем обжариваем шампиньоны на оливковом масле с чесноком и тимьяном. Ну и соль перец не забываем.
Грибы откладываем в сторону и на той же сковородке обжариваем вареную куриную грудь.
Сервировка незамысловатая. Поливаем грудки соусом из белых грибов, а вокруг там и сям наши портобелло.
Кстати, грудь получается абсолютно не сухой…
Доброе Приведение.