Это цитата сообщения MaxiMama Оригинальное сообщение
Провансальский хлеб.
450 гр - муки
50 гр - ржаной муки
30 гр — свежих дрожжей
50 гр — сливочного масла
200 мл — теплого молока
15 гр — соли
5 гр — сахара
5 гр — петрушки
5 гр — зеленого лука
5 гр — базилика
5 гр — молотого тмина
10 гр — цветков лаванды (если таковые имеются)
оливковое масло
Растопить масло на слабом огне
Распустить в молоке дрожжи и сахар и оставить на несколько минут.
Просеить муку обоих видов.
Вылить в муку молочную смесь, а затем растопленное масло.
Вымешивать тесто и постепенно добавить соль измельченную петрушку, лук, базилик и тмин.
Вымешивать тесто до получения гладкой и эластичной массы.
Смазать тесто маслом и оставить подниматься в миске 25-30 минут.
Затем прижать тесто кулаком и оставить еще на 30 минут.
Выложить тесто на доску.
Смазать его маслом и оставить еще на 20 минут.
Лапаткой (шпателем) придать тесту форму кирпича.
Вновь смазать маслом и накрыть полотенцим. оставить выстояться еще 10 минут.
Выпекать в горячей духовке в течение 15 минут при 230С. Затем снизить температуру до 200С и выпекать еще 15-20 минут.
Для образования хрустящей корочки — поставить миску с водой на дно духовки.