Сегодня коснемся пищевой темы. Рассмотрим решение для автоматизации общественного питания

Программа 1C-Рарус: Общепит позволяет отражать хозяйственные операции по бухгалтерскому и налоговому учету, учитывая специфику предприятий общепита.

Рассмотрим что же позволяет делать конфигурация

Поступление продуктов, и составление калькуляций

• ведение количественно-суммового учета продуктов и блюд;
• ведение справочника рецептур, составление калькуляций;
• возможность использования схемы "блюдо в блюде" с неограниченным количеством уровней вложенности;
• ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списании продуктов и формировании калькуляционных карточек;
• учет сезонных коэффициентов при расходе продуктов;
• поддержка штрих-кодирования товара;
• ввод поступления продуктов от сотрудника или контрагента, ввод начальных остатков;
• работа с отрицательными остатками;
• учет возможных недовложений при формировании себестоимости блюда и калькуляционной карточки;
• создание "Актов разделки" для оформления разделки поступившего товара;
• Составление "Акта проработки" для создания "фирменного" блюда. Автоматический подсчет выхода готового блюда.

Перемещения на складе

• перемещения продуктов на кухни для производства блюд, либо в розничную продажу на точки реализации;
• оперативное отслеживание остатка продуктов или блюд на выбранном для перемещения складе;
• проведение инвентаризации на складе товаров, продуктов, блюд. Списание продуктов.

Производство заготовок и блюд

• составление "Плана-меню";
• автоматическая распечатка всех калькуляционных карточек, задействованных в документе "План-Меню", с учетом возможных недовложений;
• автоматическое списание продуктов со склада кухни "под ноль", если имеет место недостаток продуктов на кухне;
• возможность работы "от обратного" - создание документов "План-Меню" и накладных внутреннего перемещения на основании "Актов о реализации";
• автоматическое заполнение накладной "Внутреннее перемещение" на основании "План-меню" для перемещения со склада продуктов на кухню недостающих для производства ингредиентов с учетом состояния склада поставщика и склада кухни;
• планирование "Заказов банкета";
• "Разукомплектация" блюд и заготовок;
• расширенный анализ производства.

Производство полуфабрикатов и блюд

• возможность реализации блюд, как в розницу, так и оптом;
• печатный вид документов соответствует формам, указанным в альбоме унифицированных форм, утвержденных Госкомстатом России:

Блок отчетов
Программа 1C-Рарус: Общепит  позволяет формировать большое количество дополнительных отчетов, которые позволяют, далеким от бухгалтерского учета пользователям, получать информацию о состоянии предприятия в различных аналитических разрезах.

• Отчет о поступлении товаров;
• Товарный отчет;
• Отчет об остатках в производстве;
• Отчет о реализации блюд и товаров (с возможностью развертки по периодам);
• Отчет о прибыли;
• Остатки и обороты товаров на складах;
• Калькуляционные карточки за период;
• Отчет о составе рецептур;
• Отчет о фактическом расходе продуктов;
• Отчет о минимальных остатках.