Это древнерусский термин (термИн). Обозначает "вареное лакомство". Сваренные в сиропе ягоды, фрукты, орехи, овощи и даже цветы. В международной кулинарной терминологии "варенье" обозначает только русские национальные виды кандирования (итал. candire - варить в сахаре).

От себя скажу, что слышала от работников консервного завода: "Лучший консервант - это сахар". Эххх, только вот не знаю рецептов, где мясо в сахаре



www.aroma.ge/rus/products/syrup-walnut.html