Это цитата сообщения betyblue Оригинальное сообщение
Юбилейный торт
Рецепт на конкурс Мир,Труд,Май
Мои друзья попросили испечь на юбилей их мамы торт. У меня получилась вот такая красота, всем очень понравилось и вид и на вкус.
Решила дописать рецепт.
Тесто для коржей делается по рецепту торта "Наполеон"
Масло сливочное - 300 гр.
Мука - 750 гр
Вода -3 ст. л.
Водка - 1 ст.л.
Я брала двойную норму ингредиентов, мне нужен был большой торт.
Масло и муку рубим до крошек добавляем воду и водку и замешиваем тесто, делим на количество коржей. Я обычно тесто для торта делаю за 1-2 дня до выпекания и кладу их в холодильник (не в морозильник), тогда тесто получается вкуснее.
Крем можно использовать разный у меня было три крема, я не люблю сладкие торты, поэтому присутствие сахара в моих тортах ограничено, но Вы можете добавлять сахар по вкусу.
Кремы:
Заварной с шоколадом и орехами (ингредиенты указаны на приготовление 500 гр . крема)
сливки 10 % - 500 гр.
яйцо -- 2 шт.
мука- 3 ст. л. (я ее предварительно обжариваю на сковороде до кремового цвета)
мед- 2 ст.л.
шоколад - 50 гр.
орехи грецкие 100 - гр.
В 250 гр. сливок добавить яйца и муку хорошо перемешать. В оставшиеся сливки добавить мед и довести до кипения, постоянно помешивая,в эту смесь вылить смесь сливок, яиц и муки довести до кипения постоянно помешивая добавить шоколад и орехи. Когда закипит выключить и еще немного помешать, когда охладиться взбить миксером на средней скорости.
Крем из Йогурта
12 % йогурт - 150 -200гр.
Банан - 1шт.
Банан пюрировать и перемешать с йогуртом и убрать в холодильник на 30 минут.
Сливово - Сливочный крем.
Сливки 33% для взбивания- 250 гр.
Слива - 500 гр.
Яблоко сладкое - 1 шт.
Горький шоколад 70 % - 50 гр.
Имбирь свежий - 1 ч.л.
Кардамон,корица - по вкусу
Сок из зеленого яблока - 50 гр.
Коричневый сахар - 2 ст. л.
Сливу помыть вынуть косточки, яблоко помыть убрать семечки. В сотейник налить яблочный сок, и потереть шоколад в эту смесь положить сливу и яблоко (мелко порезать) тушить 20 минут, если жидкость выпариться раньше , то добавить воды 3 ст.л. и коричневого сахара.Масса из сливы и яблока должна получиться как варенье, охладить ,добавить имбирь,кардамон, корицу все хорошо перемешать и измельчить в блендере до консистенции пюре. Сливки взбить и добавить в них сливовое пюре. Поставить в холодильник на 60 минут.
Коржи обмазываем кремами в произвольном порядке. После того как коржи промазаны кремом сверху ставлю тарелку с грузом, что бы лучше пропитался , ставлю в холодильник на сутки. Украшаем на свой вкус, я украшала суфле и живыми цветами.
Спонсор конкурса
Абоненсткое обслуживание компьютеров и локальных сетей
Связь удаленных офисов вашего предприятия возможна!
ИТ-аутсорсинг
Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро