Идею запеканки подсмотрела в передаче "Званный ужин". На вид она получилась не такая уж красивая, но очень вкусная. Мои скоромники уплетали запеканку за обе щеки.
[500x375]

Картошка 1-1,5 кг
Шампиньоны 0,5 кг
Лук 2-3 шт
Постный майонез
Растительное масло


Отварить картошку, приготовить пюре с добавлением небольшого количества овощного бульона в котором варилась картошка. Посолить по вкусу, добавить любимых специй. Я использовала прованские травы и перец. Можно добавить стол ложку постного майонеза.
Грибы с луком обжарить на растительном масле. Остудть, измельчить в мясорубке. Посолить, поперчить.

[350x263]
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить 1/2 часть приготвленного картофеля.

[350x263]
Затем шампиньоны и снова картофель.

[350x263]
Смазать постным майонезом. Запечь в духовке минут 30-40. Если есть верхняя горелка, думаю, процесс будет быстрей.

Когда закончится пост, обязательно приготовлю такую же, только с маслицем, молочком и сметанкой