Еврейская кухня: культ еды

Еврейская кухня так же разнообразна, как и народы, которые живут в Израиле.
Хумус и фалафель, харосет и хала – эти названия – сплошная поэзия, а сама еда, согласно старой шутке, – национальный вид спорта израильтян.

В благословенной стране знают, что такое вкус жизни и вкус настоящей еды.
Впрочем, для некоторых многие блюда еврейской кухни кажутся поначалу странными.
Но процесс привыкания очень быстрый, настолько, что образуется приятная зависимость. Попробуй сама!

Хумус

Рецепт хумуса из нута с чесноком, кинзой, тмином, кунжутом и паприкой.

Что нужно:

• 400 г нута
• 1 лимон
• 6–7 ст. ложек оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ст. ложки кинзы
• 1/2 ст. ложки тмина
• 1/2 ст. ложки паприки
• 2 ст. ложки кунжута

Как приготовить хумус:

1. Нут замочить, затем сварить до готовности.
2. Поместить нут в блендер, добавив все ингредиенты. Превратить в однородную массу. Дать настояться.
3. Хумус готов.

Приятного аппетита!

Фалафель

Рецепт фалафеля из нута с кориандром, зирой и петрушкой.

Что нужно:

• 500 г нута
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ст. ложки кориандра
• 1/2 ст. ложки зиры
• 1 ст. ложка резаной петрушки
• Оливковое масло по вкусу
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить фалафель:

1. Морковь и лук очистить, порезать крупными кусками. Нут отварить до готовности. В блендере смешать все ингредиенты.
2. Руками вылепить из получившейся массы одинаковые тефтельки. Обжаривать их на сковороде с маслом с обеих сторон до румяной корочки.
3. Фалафель готов.

Приятного аппетита!

Пюре из баклажанов «Хацелим»

Рецепт пюре из баклажанов «Хацелим» с чесноком.

Что нужно:

• 3 баклажана
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка сахара
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить пюре из баклажанов «Хацелим»:

1. Баклажаны вымыть, запечь в духовке до готовности. Слегка остудить.
2. Снять с баклажанов кожуру, разрезать, поместить в блендер и сделать пюре. Добавить немного сахара, посолить, поперчить.
3. Пюреиз баклажанов «Хацелим» готово.

Приятного аппетита!

Маца

Рецепт домашней мацы.

Что нужно:

• 1/2 кг муки
• 250 мл воды

Как приготовить мацу:

1. Муку просеять сквозь сито. Аккуратно влить в нее воду. Хорошо перемешать.
2. Раскатать очень тонкие лепешки. Сделать вилкой частые наколы.
3. Выпекать в духовке 10 минут при 180 градусах.
4. Маца готова.

Приятного аппетита!

Шоколадный пудинг с мацой

Рецепт пудинга из черного шоколада и красного вина с мацой.

Что нужно:

• 1/4 стакана сухого красного вина
• 50 г черного шоколада
• 6 кусочков мацы

Как приготовить шоколадный пудинг с мацой:

1. Шоколад растопить на водяной бане.
2. Воду и вино смешать. Половиной жидкости пропитать мацу. Вторую половину смешать с шоколадом.
3. Класть друг на друга кусочки мацы, смазывая винно-шоколадной смесью.
4. Шоколадный пудингс мацой готов.

Приятного аппетита!

Яблочный кугель

Рецепт кугеля из яичной лапши, творога, яблок, корицы и изюма.

Что нужно:

• 350 г яичной лапши
• 100 г сливочного масла
• 2 яблока
• 1 упаковка творога
• 3 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка корицы
• 3 ст. ложки изюма
• 1/2 ч. ложки соды
• Соль по вкусу

Как приготовить яблочный кугель:

1. Лапшу отварить. Сливочное масло растопить и смешать с лапшой.
2. Яблоки очистить, натереть на терке, добавить к лапше. Туда же положить творог, сахар, яйца, изюм, соду и щепотку соли. Все перемешать.
   Выложить в форму.
3. Выпекать 1 час при 170 градусах.
4. Яблочный кугель готов.

Приятного аппетита!

Хала

Рецепт пышной домашней халы.

Что нужно:

• 5 стаканов муки
• 5 ст. ложек сахара
• 2 стакана воды
• 1 ч. ложка дрожжей
• 3 яйца
• 1/2 ст. ложки растительного масла

Как приготовить халу:

1. Смешать дрожжи, яйца, сахар и растительное масло. Добавить муку.
2. Вымесить тесто, смазать его маслом, накрыть полотенцем и оставить на два часа в теплом месте.
3. Когда тесто поднимется, разделить его на три части, каждую украсить змейкой из полоски теста. Оставить еще на 2 часа.
4. Выпекать 40 минут при 180 градусах. Духовку сразу не открывать, подождать 10–15 минут, чтобы хала не опустилась.
5. Хала готова.

Приятного аппетита!

Пракес

Рецепт голубцов в томатном соусе.

Что нужно:

• 500 г говядины
• 75 г риса
• 1 яйцо
• 700 г капусты
• 1 луковица
• 70 г сахара
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить пракес:

1. Капустные листья бланшировать в кипятке до мягкости и слегка отбить.
2. Мясо отварить, пропустить через мясорубку, добавить отваренный рис, порезанный лук, соль, перец, яйцо.
3. Завернуть фарш в капустные листья.
4. Сухари смешать с томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром. Добавить немного мясного бульона. Посолить, поперчить. Залить голубцы соусом и тушить на медленном огне 10–15 минут.
5. Пракес готов.

Приятного аппетита!

Харосет

Рецепт харосета из яблок, фиников, грецких орехов, миндаля, корицы и красного вина.

Что нужно:

• 1 яблоко
• 1 стакан фиников
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1/2 стакана миндаля
• 1/4 ч. ложки корицы
• Щепотка перца черного молотого
• 3 ст. ложки красного вина

Как приготовить харосет:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и перемешать. Добавить вино.
   Оставить на 1–2 часа для пропитки.
2. Харосет готов.

Приятного аппетита!

Салат из фенхеля с петрушкой

Рецепт салата их фенхеля с петрушкой и перцем.

Что нужно:

• 750 г фенхеля
• 100 г зелени петрушки
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки уксуса
• Щепотка перца
• Соль по вкусу

Как приготовить салат из фенхеля с петрушкой:

1. Кочанчики фенхеля мелко порезать. Посыпать нашинкованной петрушкой.
   Полить маслом, уксусом, посолить и поперчить.
2. Салат из фенхеля с петрушкой готов.

Приятного аппетита!

Автор: Маграрита Захарова

Источник