[показать] В колонках играет - rivers

Gala-Cat, КОТЛЕТЫ Они хороши тем, что могут быть приготовлены из любого мяса. Берем 1/2 кгмякоти говядины и пропускаем через мясорубку. Потом понадобится 1/3 батона, лучше черствого, белого хлеба. Срезаем корку, мякиш заливаем молоком так, чтобы он был прикрыт. Через пять минут отжимаем и тоже засовываем в мясорубку. Туда же отправляем 1 большую луковицу. Затем массу солим, перчим и добавляем желток, без белка, потому что он делает котлеты жесткими, В самом конце кладем 2 столовые ложки жирной, двадцатипроцентной сметаны и начинаем вымешивать, как тесто. Чем лучше вы промесите будущие котлеты, тем вкусней они станут. Чтобы мясо не липло к рукам, надо смочить ладони холодной водой. Можно взять в равных долях говядину и свинину, тогда вам не понадобится сметана. Некоторые мои подруги жарят лук, другие кладут в фарш немного тертой отварной картошки, кое-кто заменяет белый хлеб холодной кашей, ячневой, геркулесовой или пшеничной. Потом из массы делают котлетки, обваливают их в муке или толченых сухарях и кладут на хорошо разогретую сковородку, куда предварительно наливают растительное масло без запаха. Отчего сковородка должна быть обязательно горячей? Поясняю, котлеты вкусны только тогда, когда они сочные. Бросив сырой фарш в горячее масло, вы услышите характерный звук #ш-ш-ш». Это испаряется вытекающий, вкусный сок. Когда мясо касается раскаленной поверхности, на нем мигом образуется корочка, которая будет препятствовать дальнейшему выливанию сока. На холодной сковороде этого не произойдет, и вы получите сухие котлеты. Я привела для вас основной рецепт фарша. Дальше начинаются варианты. Вы можете добавить в каждую котлетку начинку, например, жареный лук, грибы, крутые яйца, зелень, сыр. Тогда у вас получатся зразы. Только не кладите ничего рыбного. Котлеты со шпротами ваши домашние наверняка не сочтут за деликатес. Это из книгри Донцовой "Кулинарная книга лентяйки" надеюсь поможет.

Ну раз рецепт уже дан... - Дайте мне два склероза! - Чо?? - Ой, простите, у меня в голове такой эклер!

alvicca, у меня есть эта книга, она чудесная)) кст, мне как-то подсказали, что, если положить в котлетный фарш молотые грецкие орехи, то это будет еще вкуснее. пока не пробовала. забываю каждый раз. проклятый эклер)))

[показать] В колонках играет - - the unforgiven

Gala-Cat, да, там все так просто и понятно. И у Донцовой вроде ещё две или три кулинарные книги. Я совершенно не понимаю тех кто на нее нападает, и как только не обзывает...

Ответ на комментарий LadyNol # кст, нападают как раз те, кто не читал не, я согласна, что как детективы ее книги не выдерживают никакой критики, но это настолько легко и весело написано, что я хохотала даже с "Кулинарной книги")) впрочем, какждому свое. мне вот тоже многие писатели не нравятся