• печенье "Мария" - 200 гр;
• сливочное масло - 100 гр;
• какао - 4 ст.л. с горочкой;
• сливочный сыр - 450 гр;
• сахарная пудра - 80 гр; 
• ванильный экстракт - 1 ч.л.;
• шоколад горький (с содержанием какао 70-90%) - 150 гр;
• молочный шоколад - 150 гр;
• сливки 35% - 250 мл.

[728x]

Ломаем в чашу блендера печенье.

[728x]

И перемалываем его в мелкую крошку. Если нет блендера, то воспользуйтесь мясорубкой.

[728x]

Растапливаем сливочное масло.

[728x]

В миске смешиваем крошку печенья с какао.

[728x]

Выливаем к крошкам растопленное масло и хорошо перемешиваем.

[728x]

Распределяем наше "тесто" по дну разъемной формы (28 см), утрамбовывая стаканом, чтобы корж получился плоский и равномерный. Бортики делать не нужно.

[728x]

На водяной бане растапливаем горький и молочный шоколад. Следите, чтобы кипящая вода в кастрюле не касалась дна миски с шоколадом.

[728x]

Тем временем взобьем сливочный сыр минуту-две. Затем всыпем сахарную пудру и снова взобьем еще пару минут. Потом добавим ванильный экстракт и взбиваем еще минуту.

[728x]

Растопленный шоколад должен слегка остыть.

[728x]

А мы пока взобьем сливки. Чтобы процесс был успешным, сливки должны быть холодными, и взбиваем их сначала на небольшой скорости, а затем постепенно ее увеличиваем.

[728x]

Затем вводим шоколад в сливочный сыр с сахарной пудрой.

[728x]

Смешиваем миксером до однородности.

[728x]

Затем лопаточкой вмешаем сливки.

[728x]

Для однородной текстуры на небольшой скорости перемешаем миксером. Не увлекайтесь.

[728x]

Выкладываем шоколадно-сливочную смесь на корж. Можно нанести какой-то рисунок. У меня, понимаете ли, волны! Ставим в холодильник минимум часов на 5-6. Лучше на ночь.