Это цитата сообщения Happy__baby Оригинальное сообщение
Сигары
Сказать, что Куба – родина сигар и сортового табака, не будет преувеличением. Именно на Кубе испанские колонизаторы впервые начали высаживать табак на плантациях, именно здесь появились первые сигары и мастера, умеющие составлять сигарный «букет». Даже тогда, когда в Европе научились крутить сигары, табак по-прежнему поставлялся с Кубы. Здесь же, на острове свободы вывели специальный сорт табака для сигар «Nicotiana Tabacum Habanensis», который использовали и для начинки и для покрова, изменяли только условия выращивания и технологию ферментации. Именно этот табак и давал классический вкус «гаваны». В 1937 году на Кубе создали первый Центр исследования табака – здесь выводили новые сорта с устойчивыми показателями, разрабатывали новые методы обработки табачного листа и защиты от вредителей.
Благодаря исследованиям табачного Центра на Кубе появились два новых сорта табака с узкой направленностью и характерным классическим букетом: Corojo давал тонкие листья для покровного листа, а Criollo – мясистые листья для начинки. На основе этих сортов вывели подвиды, которые используются до сих пор и не только на Кубе.
Кубинские сигары ручной скрутки не зря считаются лучшими в мире, во всяком случае, классикой. Долгая история, технологии, проверенные временем, мастерство кубинских торседор, отточенное веками – это те основы, которые трудно переоценить в сигарном деле. До сих пор некоторые марки кубинских сигар (Монтекристо А) виртуозно могут скрутить лишь с десяток опытных мастеров.
Надо сказать, что именно кубинские мастера завезли семена кубинских табаков, заложили основы сигарного дела в соседних странах (Доминике, Гондурасе, Никарагуа), обучили новых мастеров и до сих пор являются главными составителями табачных букетов и контролерами качества табака. Но какой же мастер выдаст все секреты, пока сам может что-то делать?! Это еще одна причина, по которой Кубинским гаванам пока нет равных в мире по качеству. Конечно, есть хорошие сигары не кубинского происхождения, но все же разница ощутима.
Однако, нужно упомянуть и тот факт, что на наших родных просторах сейчас есть множество подделок кубинских сигар ручной работы. Фальсификаторов можно понять – эти сигары стоят в разы больше тех же гондурасских, или кубинских машинной скрутки. Среди подделок попадаются порой и неплохие экземпляры, способные удовлетворить вкусы неискушенного курильщика, но прелести настоящей Гаваны в них не прочувствовать.
Классификация сигар:
Мягкие сигары
По крепости аромата сигары традиционно делят на пять групп: от самых мягких и мягких/ легких до очень крепких. Хотя, подобное деление не всегда может соответствовать вашим ощущениям – в разное время суток, в разном настроении и даже в разных помещениях одна и та же сигара может показаться и мягкой и крепкой.
Самые мягкие сигары делают на Ямайке и Филиппинах. Для них характерен легкий нежный аромат с нотками трав. Довольно мягкие сигары выпускают в Доминиканской республике, на Канарских островах, в Гондурасе и Никарагуа. А вот мягкие сигары из Мексики, хоть и считаются мягкими, но по сути ближе к средним.
Существует мнение, что крепость сигары можно определить по покровному листу: чем он светлее, тем мягче сигара. Это не совсем верно, мягкие сигары могут иметь и практически черный покровный лист, как например никарагуанские сигары «C.A.O. L`Anniversaire Maduro». И в то же время есть немало очень крепких сигар со светлой «рубашкой».
Напитки для мягкой сигары
Распространенное мнение, что сигара лучше всего сочетается с выдержанным коньяком справедливо в отношении крепких сигар. А вот для мягких сигар крепкие алкогольные напитки губительны. Чтобы прочувствовать всю тонкость букета легкой сигары попробуйте дополнить сигару черным кофе, хорошим вином или светлым ромом. Особенно хороши мягкие сигары после обеда с блюдами из креветок, омаров и подобных морепродуктов с нежным вкусом.
Ручные и машинные сигары
Ручные и машинные сигары – на первый, непрофессиональный взгляд, разницы нет. И те и другие бывают разных диаметров и длины, и те и другие бывают крепкие и мягкие, хорошего качества и не очень. Хотя нет, среди ручных сигар редко бывают низкого качества, скорее они просто не соответствуют вкусу курильщика.
Ведь сигары, которые скручивают вручную, проходят тщательный контроль, начиная с листьев табака и заканчивая упаковкой в коробку. Именно поэтому ручные сигары стоят дороже и считаются высшим классом среди сигар. Для сигар ручной работы используют только лучшие табачные листья, причем для покрова, связующего листа и начинки подбирают листья с разными характеристиками. За счет этого и получается плотная, ароматная сигара в гладкой «рубашке» .
В ручных сигарах – только целые листья табака. И чтобы создать сигару с богатым букетом, витолы делают довольно толстыми. Тонкие витолы (малый диаметр) не могут похвастать таким богатым букетом, потому что количество листьев табака в сигаре небольшое. Хорошие сигары ручной скрутки никогда не бывают абсолютно одинаковыми, даже из одной коробки. И даже их вкус и аромат немного отличаются.
А вот машинные сигары, наоборот, всегда похожи. Внешний вид, размер, форма, вкус и аромат машинных сигар из одной партии всегда одинаковый. Отчасти из-за того, что витолы скручивает машина, по стандарту, отчасти из-за того, что в начинке таких сигар резаный табак. Кстати, благодарю тому, что табак измельчен, букет машинной сигары получается богаче, чем у сигары ручной скрутки. Ведь в мешку резаного табака может входить до 30 различных сортов табачных листьев – такое невозможно ни в одной ручной сигаре.
Сигары машинной скрутки нередко бывают ароматизированными, что тоже отличает их от ручных сестер. Кроме того, машинные сигары не требуют специальных сигарных аксессуаров – их можно хранить в обычной коробке, а не в специальном хьюмидоре; для них не нужны гильотины и каттеры, потому что кончики сигар обрезают/ прокалывают на фабрике.
Но, кроме сигар машинной и ручной скрутки существуют еще и смешанные сигары. Сердцевину и связующий лист готовит машина, а покров накладывает торседор. В таких сигарах можно встретить отличительные черты и ручных и машинных собратьев , но в целом, это лучше, чем машинная, но хуже чем ручная сигара. Хотя, на сигарный вкус и цвет товарища нет...
Элитные сигары
Чем отличаются элитные сигары от обычных, кроме более высокой цены? Для начала, элитные сигары выпускают ограниченным количеством (Limited Edition), и делают их вручную из отборного, самого лучшего табака. И самое главное, для создания элитных сигар используют нечто неординарное: специальную обработку листа, редкие сорта табака, уникальный метод скрутки и т.д.
Такие сигары принято хранить в коллекции, извлекая по очень особым случаям. Впрочем, их можно и не доставать, а просто наслаждаться фактом обладания такой редкой штуки – ведь с годами она становится все более редкой и более дорогой. Разумеется, вкус и аромат таких сигар отличается особой глубиной и ярко выраженным узнаваемым букетом.
«Gurkha His Majesty’s Reserve» — для этих сигар берут табак редкого сорта, который дополнительно отбирают по ряду признаков (погодные условия в год сбора, условия хранения, обработки и т.д.). Готовые сигары пропитывают элитным коньяком Remy Martin Louis XIII – примерно 1 бутылка на одну коробку сигар. Средняя стоимость такой сигары около 1000$ и это при том, что в год их выпускают не более сотник коробок, да и то, не каждый год.
«Cuban Cohiba Altadis' Benike». Эти сигары стали элитными благодаря уникальной скрутке, которую может исполнить только один-единственный человек в мире – Норма Фернандес, торседор с табачной фабрики в Гаване. Ее стиль скручивания витолы не смог перенять ни один из учеников. За год мастерица скручивает не более 4000 таких сигар, отсюда и стартовая цена за единицу — 440 долларов.
Кроме того, существует еще ряд элитных сигар, которые просто не успевают получить мировую известность – их изготавливают по спецзаказам и доставляют непосредственно к заказчикам прямо с фабрики. Элитные, эксклюзивные сигары подобного типа можно встретить только в частных коллекциях очень состоятельных людей.
Ароматизированные сигары
Тонкие ценители сигар утверждают, что табачный букет хорошей сигары самодостаточен и не нуждается ни в каких дополнениях. Но есть и те, кто не против выкурить сигару с оттенками «не табачного» вкуса. Вот для них и выпускают ароматизированные сигары.
Элитные ароматизированные сигары
Для начала, это сигары из табака высокого качества, крепкого, но без тонких оттенков в букете. Чаше всего ручной скрутки, хотя бывают и машинной. Чтобы получить нужный аромат, между сигарными листами начинки закладывают листья мяты (например) и скручивают сигару. Или готовые сигары укладывают в бочку из-под коньяка, укупоривают и так выдерживают определенное время. После этого сигары сразу упаковывают в герметичную стеклянную тубу и запечатывают воском.
В некоторых случаях ароматизируют табачные листья во время ферментации. Для этого листья перекладывают фруктами или листьями растений, а порой и просто добавляют ароматных веточек в огонь и выдерживают листья табака в этом дыму. Правда в этих случаях сигара не источает яркого аромата, скорее, букет приобретает особые нотки.
Другие ароматизированные сигары
К этой группе относятся сигары машинной скрутки и сигариллы. Для придания нужно аромата чаще всего используют искусственные ароматизаторы (вишня, ваниль, ром, кофе, сливки, шоколад и т.д.). В некоторых случаях ароматической эссенцией пропитывают покровный лист, в других – листья для начинки.
Некоторые производители используют натуральные ароматизаторы (экстракт фруктов, кофе, эфирные масла, пряности). У таких сигар аромат глубже, не дает посторонних запахов во время курения, но и стоят они несколько дороже, чем сигары с искусственным ароматизатором.
Но как бы ни была хороша ароматизированная сигара, все же, среди знатоков она стоит на ступень ниже, чем просто сигара из хорошего табака.
Как обнаружить подделку?
Для начала, покупать кубинские сигары ручной работы нужно в специализированных магазинах, вроде сети «La casa dell Habano», «Marriott». Во всяком случае, не кидайтесь на дешевые оптовые цены в сомнительных местах, без имени и репутации. Далее, смотрите на коробку – настоящие фабричные кубинские сигары упакованы в коробку из кедра, подделка, соответственно – в коробку из фанеры или чего другого.
На коробке должна стоять маркировка чернилами, где две первые буквы указывают на фабрику, к примеру – «jm» указывает на гаванскую фабрику Upmann. Еще смотрим на кубинский акциз и бант сигары. Настоящая сигара опоясана бантом типографского производства на стандартной бумаге, все прочие – изготовлены на принтере, с бумагой другого качества.
Еще можно посмотреть на срез. Истинная гавана всегда состоит из покровного, среднего листа и начинки из цельных табачных листьев коричневых оттенков. Все отклонения от этих показателей указывают на подделку.