Очень легкое и нежное блюдо. Сладковатый вкус савойской капусты органично сочетается с рыбой, дайкон дает пикантность, а отсутствие практически всех специй позволяет насладится естественным ароматом.

филе рыбное (350 гр., от щуки или судака с кожей)
капуста савойская (12 листьев)
дайкон — по вкусу
лук зеленый (белая часть) — по вкусу
соль — по вкусу
масло растительное (для жарки)
масло сливочное
перец белый (или черный, молотый) — по вкусу

Подготовить продукты.
Если капуста магазинная, то только сполоснуть водой. Если своя (как у меня), то предварительно выдержать в растворе соленой воды (1 ст. л. на 1 л. воды) ~ 30 мин. для удаления возможных гусениц, жучков и т. п.
Подготовить листы капусты как для голубцов любым удобным для вас способом.
Дайкон почистить и нарезать соломкой, лук разрезать вдоль на полоски, рыбу - на порционные кусочки (посолить, слегка поперчить).
На капустный лист сначала кладем кусочек рыбы кожей вниз, затем лук, сверху - дайкон, формируем голубец.
У меня получилось 12 шт.
Разогреть раст. масло в сковороде, быстро обжарить голубцы с двух сторон (будет брызгать, осторожно!).
Долить немного горячей воды с расчетом, что рыба даст жидкость, и тушить на медленном огне до готовности (у меня ~ 30 мин.).
За пару минут до готовности положить сверху кусочки сливочного масла.
Подавать, полив бульоном.
С перчиком и/или сметаной.



слова и фото автора

источник и пошаговые фото