Пирог с виноградом, который хочу Вам предложить сегодня, заинтересовал меня не только своей простотой, но и интересным рецептом. Интересен он тем, что количество основных продуктов, необходимых для его приготовления, напрямую зависит от общего веса яиц. Такой вариант пирога предложила Ева Вахович в своей книге "Торты". Получается он довольно влажным, сочным и очень аппетитным!

яйцо куриное (у меня 320 гр.) — 6 шт.
мука пшеничная (как вес яиц) — 320 гр.
масло сливочное (как вес яиц) — 320 гр.
сахар (как вес яиц) — 320 гр.
цедра лимона (одного лимона) — 1 ст. л.
разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
виноград — 450 гр.





Первым делом определим вес яиц (со скорлупой). Для своей прямоугольной формы размером 25 на 30 см. я взяла 6 яиц среднего размера. При взвешивании они показали 320 гр. Соответственно муки, масла и сахара берём по столько же. Может показаться, что сахара многовато. Меня посетила такая же мысль. Но решила от рецепта не отступать. Очень уж интересно было). В результате пирог получился сочным, влажным, сладеньким, но не приторным. Если уж совсем с сахаром не дружите, возьмите его грамм на 60-70 меньше.
Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Начинаем взбивать масло и порционно добавляем сахар. От того, на сколько хорошо Вы взобьёте масло с сахаром, будет зависеть рыхлость будущего пирога. Поэтому работаем миксером не менее 5-6 минут, пока масса не посветлеет и не станет более пышной.
В полученную массу добавляем цедру 1 лимона. У меня получилась 1 ст. л. с горкой. И ещё раз немного взбиваем.
Затем добавляем по одному яйцу и каждый раз всё перемешиваем. В результате яично-масленая смесь ещё больше увеличится в объёме и станет более гладкой.
Сухие ингредиенты смешиваем отдельно. К муке добавляем 1 ч. л. с горкой разрыхлителя и перемешиваем.
Муку обязательно просеиваем и в 3-4 этапа добавляем в тесто. Каждый раз немного перемешивая лёгкими движениями снизу вверх. В результате должно получиться довольно густое тесто без комочков муки.
Для пирога понадобится 450-500 гр. винограда. Предварительно вымойте его, обсушите и порежьте каждую виноградинку пополам.
Для выпечки использую прямоугольную форму 25 на 30 см и пергаментную бумагу. Перекладываем тесто в форму и разравниваем лопаточкой.
Сверху равномерно выкладываем виноград и аккуратно вдавливаем в тесто.
Выпекаю при t 180* С. в электрической духовке. Режим- "низ-верх" без конвекции. Пирог должен хорошо зарумяниться.
Достаем пирог из духовки, даем немного остыть, перекладываем на блюдо и освобождаем от формы. Делим на порционные части.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото