Наивкуснейший киш с красной рыбой и зеленью на морковном тесте, без сливочного масла, никаких сливок и прочих жирностей...

тесто:
- 100 гр. мелко тёртой и слегка отжатой моркови
- 100 гр. овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 50 гр. гречневой муки
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. растительного масла (только не берите экстра вёрджин, оно горчит), я добавляю масло грецких орехов
- 1 ч.л. сухого укропа
- 1 щепотка соли
начинка:
- 200 гр. слабосолёного или копчёного лосося. Я беру салатные "обрезки". В два раза дешевле цельного куска рыбы и резать не надо:)
- 2 яйца
- 150 гр. белого йогурта или нежирной сметаны
- 5-6 шампиньонов
- 80 гр. свежего шпината или любой другой зелени
- 1 горсть (граммов 80-100) тёртого сыра (я беру 15%)
- 30 гр. укропа
- соль, перец чёрный, перец красный острый....+ любые ваши любимые специи (с солью осторожней, рыба ведь итак уже солёная)
Тесто:
1. Смешать все ингредиенты. Перетереть между ладошками, если совсем сухо выходит добавляйте воду
2. Всё должно более ли менее склеится, но не идеально как, скажем, песочное тесто
3. Положите в мешок и уберите в холодильник пока начинку готовить будем.
Начинка:
1. Рыбу нарезать, шампиньоны на тонкие пластинки, шпинат разорвать, укроп порезать, добавить специи, йогурт, сыр, яйца... всё смешать...
2. Форму для выпечки слегка смазать маслом
3. Тесто отщипывать кусочками и расплющивать по форме. Прижимайте пальцами, ладошками. Можно просто раскрошить на дно и прижать.
4. Если липнет к рукам, смажьте их маслом
5. Коржик слегка присыпаем овсяными хлопьями и выкладываем начинку
6. Отправляем в разогретую до t 180* С. духовку, на полку чуть ниже средней.
7. Запекаем минут 50. Смотрите по верхушке, должна красиво зарумяниться
8. Если вы заметили, что верх начал гореть раньше времени, закройте пирог фольгой и допекайте под ней.
9. Как испечётся, дайте ему окончательно склеится, будет крепче и вкуснее..


слова и фото автора

источник