Антрекот. Это слово французского происхождения, означает «межреберная часть мякоти». В настоящее время антрекот готовят из мякоти говядины.

700 гр. говядины
4 ст. ложки жира
соль, черный молотый перец

Из толстого или тонкого края говядины нарезать порционные куски (по одному куску на порцию) толщиной 15—20 мм., отбить, посыпать солью, перцем и на сковороде с разогретым жиром обжарить с обеих сторон до готовности.
При подаче полить мясным соком.
Гарнировать жареным картофелем, рассыпчатыми кашами или сложным овощным гарниром.


слова и фото автора

источник