3 ст. л. оливкового масла
1 нарезанная кубиками луковица
1 очищенная и нарезанная кубиками морковь
1 порезанный кубиками стебель сельдерея
1 очищенная и нарезанная кубиками репа
1 очищенный порезанный корень пастернака
2 раздавленные дольки чеснока
1/4 ч. л. пиментона (копченой паприки)
1 лавровый лист
400 гр. консервированной фасоли каннелини (или белой фасоли)
400 гр. нашинкованной капусты
4 куска филе трески по 150 г
соль и свежемолотый черный перец — на кончике ножа
1 разрезанный пополам лимон

1. В кастрюле среднего размера нагрейте 1 ст. л. масла до температуры выше средней, положите в нее дольку чеснока и нарезанные овощи и, тщательно перемешивая, обжаривайте их в течение 5 минут.
2. После этого положите в кастрюлю пиментон и лавровый лист и оставьте на 2 минуты. Затем добавьте к овощам фасоль и готовьте еще 3 минуты (или до тех пор, пока фасоль не разогреется).
3. Бросьте в кастрюлю дольку чеснока с нашинкованной капустой и оставьте ее на плите на 4 минуты. Приправьте филе трески солью и перцем.
4. Нагрейте оставшуюся часть масла в сотейнике до температуры выше средней и обжаривайте рыбу 3–4 минуты до образования золотистой корочки. Встряхните сотейник и оставьте его на плите на 2–3 минуты, затем переложите филе на тарелку.
5. Разложите овощи с фасолью по 4 неглубоким пиалам, накрыв их сверху кусками трески. Из половинок лимона выжмите на рыбу сок и подавайте блюда на стол.


слова и фото автора

источник