Не испечь летом галету с ягодой - это преступление, да, да... Дабы не быть "арестованной", испечём мини галеты с малиной и миндалём, как в кондитерской на берегу Сены. Рекомендую.

тесто:
мука пшеничная — 200 гр.
масло сливочное — 100 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
сахар — 40 гр.
ванилин (2 гр.) — 1 пакет
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
коньяк — 2 ст. л.
соль (1/3 ч.л.) — по вкусу
начинка:
малина — 250 гр.
сахар — 40 гр.
крахмал кукурузный — 1 ч. л.
миндаль — 50 гр.
дополнительно:
сахарная пудра — по вкусу

Приготовить продукты, масло должно быть холодным. Малину перебрать.
Духовку включить на разогрев.
В деже комбайна смешать просеянную муку, ванилин, сахар, соль и разрыхлитель.
Добавить кусочки масла, смешать.
Добавить яйцо и коньяк.
Быстро замесить тесто.
В малину добавить сахар и крахмал, аккуратно смешать.
Тесто разделить на 4 одинаковых части.
Раскатать тесто на подпылённом мукой рабочем месте в круг, 16-17 см.
А формовать галеты лучше на противне, на котором будем выпекать.
В середину круга выложить 1/4 часть начинки, 6-8 см.. Закрыть по кругу, внахлёст, слегка придавливая тесто в местах соединения.
Порубить миндаль и посыпать на галеты, большую часть на начинку.
Выпекать при t 180* С., 15-18 минут. Готовые переложить на решётку.
Перед подачей припорошить сахарной пудрой.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото