Известная и популярная закуска в Корее, почему то именно с пивом подают её чаще всего. Рекомендую, количество продуктов указано для средне-острого соуса.

курица:
грудка куриная — 500 гр.
мука рисовая (крахмал) — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
сода (1/2 ч.л.) — по вкусу
соль — по вкусу
масло растительное (для жарки) — 100 мл.
масло кунжутное (для жарки) — 50 мл.
паприка сладкая — 1 ч. л.
кунжут — по вкусу
соус:
паста перечная (молотый красный перец и чеснок) — 1 ст. л.
патока (тростниковая меласса, мед или коричневый сахар) — 1 ст. л.
чеснок — 2 зуб.
кетчуп — 3 ст. л.
кориандр (семена) — 1 ч. л.
масло кунжутное — 1 ст. л.
уксус (винный или рисовый) — 2 ст. л.

Приготовить все продукты.
Вместо грудки можно взять и крылья. Но с кусочками грудки это красивее, удобнее для закуски.
Грудку нарезать кусочками, добавить соль, муку, соду и яйцо. Перемешать тщательно.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное и кунжутное масла. Выкладывая кусочки курицы, жарить 5 минут, переворачивая, нагрев выше среднего.
Выкладывать на бумажное полотенце. В Корее перекладывают её в дуршлаг над жаровней, чтобы масло стекало.
В масло добавить паприку, перемешать.
В производственных масштабах конечно две отдельные жаровни.
В этом масле обжарить грудку ещё раз, 3-5 минут, огонь средний.
Кусочки вновь выложить на бумажное полотенце.
Пока жарится грудка, сделать соус. Пожарить на сухой сковороде кориандр, влить кунжутное масло, разогреть и обжарить рубленый чеснок. Добавить мелассу (сахар или мёд), кетчуп, перечную пасту.
Протушить на слабом огне 5 минут, влить уксус, перемешать. Убрать с огня.
Готовую курицу выложить на сервировочное блюдо, полить горячим соусом и посыпать жареным кунжутом. Подать.
Это уже вкусно, даже без соуса...
Чимэк - это название является производным от двух слов: английского chicken — курица и корейского 맥주 (maegju) — пиво. Поэтому и является популярным сочетанием жареной курицы с пивом. Курица обычно подается с медовым соусом, кунжутом, чесноком, хлопьями чили. Есть также в разных сладких соусах, разной степени остроты: могут быть слегка острые, а могут быть острыми настолько, что Вам и ведра пива не хватит, чтобы затушить "пожар"! Как и положено (Корея ведь!) все максимально продумано для удобства посетителей: рядом всегда стоит маленькое ведерко для костей, а в некоторых местах вам подадут одноразовые перчатки чтобы Вы не мучались с палочками и ели руками, как, собственно, и принято есть птицу. Ну и разумеется, по душевной корейской традиции, Вам поставят на стол закуски-панчхан. Безусловно, чимчхи, маринованные овощи. Панхчан Вы можете дозаказывать сколько угодно много! Как только заканчивается первая принесенная партия, заказывайте следующую и так далее - Корея ведь!
И конечно, сидеть в корейском щиктане Вы можете как угодно долго - Вас никто не выгонит, никто не будет косо смотреть и считать, сколько курицы-пива-соджу Вы заказали - просто отдыхайте и наслаждайтесь духом Кореи!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото