Любите селёдочку? Попробуйте холодный селёдочный торт, который подают шведы на Рождество, Пасху и другие семейный торжества. За рецепт спасибо И. Стомберг! Высота тортика-5 см., диаметр-21 см.

корж-основа:
хлеб (пряный, сладковатый) — 250 гр.
масло сливочное (топлёное) — 100 гр.
начинка:
сельдь (маринованная, филе) — 200 гр.
майонез — 3 ст. л.
сыр сливочный (или сметана) — 300 гр.
укроп (свежий) — 1 горст.
яйцо куриное — 3 шт.
желатин (или 3 листика растворимого) — 1 ст. л.
картофель (варёный) — 150 гр.
творог (5%) — 200 гр.
соль — по вкусу
для верха:
яйцо куриное — 1 шт.
помидор — 3 шт.
базилик (свежий) — 1 горст.
кунжут (по усмотрению) — 1 ст. л.

Поломать хлеб-кирпичик на куски без верхней чёрной корочки. В Швеции берётся хлеб со специями типа как в России Бородинский. У меня простой рижский "кирпичик".
Измельчить в крошку. Можно добавить кумин, как советует источник.
Растопить масло на водяной бане.
Растопленное масло влить в хлебную крошку.
Утрамбовать крошку с маслом на дно разъёмной формы. Я её застелила пергаментом.
Для начинки берём филе сельди кусочками или вот такую баночку селёдки с маринованным огурчиком и пореем в майонезе. Я схитрила и купила готовую-300 гр..
В начинке полная импровизация, у меня-творог из пачки, сливочный сыр.
Растопить желатин с парой ложек воды на водяной бане. Или смешайте с тёплой сметаной быстро растворяемые пластинки.
Смешать тёплый желатин с той самой селёдкой в майонезе.
В творог с сыром и селёдкой в майонезе с желатином добавить порубленный укроп или лук. Хорошо подойдёт шнит лук.
Отварить заранее яйца и натереть (или нарезать) в основу.
Картофель отварить и остудить. Тоже натереть. Можно использовать вчерашний.
Смешать начинку, попробовать на соль, выложить на хлебный корж.
Разровнять, постучать по бортам формы, чтобы не было пустот и убрать в холодильник на ночь или несколько часов.
Застывший торт украсить разрезанным яйцом, помидорками и зеленью.
Листиками базилика рекомендую украсить непосредственно перед подачей.
Торт после ночи в холодильнике отлично делится на порции.
Подаём на закуску к напиткам.
Когда шведы (да не только) подсмеиваются над нашей селёдкой под "шубой", подсмотрим у них праздничную закуску, где тоже много чего намешано. Очень удобно подать на стол как тортик, а приготовить можно заранее! Украшают не лаконично, а тесно,"в кучу". Даже икру можно ложечками "накидать", но чаще -дольки яиц и любая зелень. Такой торт обычно у шведов подают в начале торжества на отдельном столике с другими закусками, сами шведы сидят за другим столом и ходят туда-сюда за добавками, отсюда название "шведский стол".


слова и фото автора

источник и пошаговые фото