Что может быть традиционнее в Новогоднюю ночь, чем старый добрый оливье? Разве что заливная рыба. Ну, та, которая "Какая гадость..." Помните? Рыбу сегодня не обещаю, а вот знакомый вкус любимого салата в новом оформлении предложу.

желатин — 20 гр.
огурец маринованный — 4 шт.
яйцо куриное — 5 шт.
бульон — 150 мл.
майонез — 6 ст. л.
яблоко — 1 шт.
филе куриное (или ветчина) — 200 гр.
картофель — 200 гр.
горошек зеленый — 200 гр.
морковь — 2 шт.
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу

Я делала половину нормы всех продуктов. Количество всех ингредиентов весьма условно. Знаю, что многие кладут в оливье много картофеля или мяса, например. Поэтому варьируйте продукты по своему вкусу.
Отварить морковь и картофель. Очистить и мелко нарезать. Яблоко очистить от кожуры, нарезать кубиком, положить в пиалу и полить лимонным соком, чтобы не потемнело.
Куриное филе отварить, добавив в воду 2 горошины душистого перца и лавровый лист. Дать полностью остыть в бульоне, тогда грудка будет сочной. Нарезать мелко. Можно курицу заменить ветчиной.
Нарезать маринованные огурцы.
Желатин замочить в бульоне, оставшемся от курицы, он должен хорошо набухнуть, затем слегка подогреть и перемешать. Желатин должен полностью распуститься в бульоне. Если желатин не растворился за один раз, снова немного подогреть, но не кипятить ни в коем случае! Добавить майонез, тщательно перемешать венчиком.
Все нарезанные овощи и курицу перемешать в миске и влить желе с майонезом.
После этого берем форму (у меня форма от какого-то покупного печенья, что очень удобно - она гибкая и позволяет легко извлечь застывший салат), кладем половину салата, вдавливаем отварные очищенные яйца и закрываем их сверху оставшимся салатом. Накрываем пленкой и убираем в холодильник.
Незадолго до подачи перевернуть салат-желе на блюдо, украсить мозаикой из цветного перца и листьев петрушки.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото