Ингредиенты на форму 9х28 см. или 16–18 см. в диаметре.

печенье — 250 гр.
сливочное масло — 120 гр.
сливочный сыр — 400 гр.
сахарная пудра — 120 гр.
яйца — 3 шт.
сливки 33% жирности — 160 мл
лимонный сок — 1 ст. л.
мак — 1 ст. л.
цедра лимона — 1 ст. л.
черешня без косточки — 220 гр.
сахар — 60 гр.
пектин — 1 ч. л.
лимонная кислота — 0,25 ч. л.

1. Печенье размолоть в мелкую крошку, масло растопить, добавить в печенье и размешать. Полученную массу выложить в форму, формируя бортики, утрамбовать и убрать в морозилку на время приготовления начинки.
2. Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой, добавить яйца по одному, каждый раз вмешивая.
3. Добавить лимонный сок, цедру и мак. В конце влить сливки. Вылить сырную массу в подмороженную основу.
4. Выпекать при t 120º C. 75–90 минут. Серединка должна подрагивать. Оставить до полного остывания в духовке, после чего убрать в холодильник.

5. Черешню нагреть с сахаром до кипения. Пектин смешать с 1 ч. л. сахара, добавить в черешню, размешать, прокипятить 1–2 минуты, добавить лимонную кислоту. Остудить, выложить на остывший чизкейк. Хранить в холодильнике.


слова и фото автора

источник