Изумительно вкусная, острая закуска из баклажан. Любителям "синеньких" посвящается!:) Рецепт найден в сети, огромное спасибо автору (Инге)!!!

баклажан — 3 шт.
перец болгарский (красный) — 2 шт.
морковь (крупная) — 1 шт.
лук репчатый (больше среднего) — 1 шт.
чеснок — 2 зуб.
уксус (столовый) — 1 ст. л.
масло растительное
соль
перец черный (молотый)
петрушка (зелень)
укроп (зелень)

Баклажаны помыть, не очищая от кожи нарезать соломкой. Посолить (1-2 ст. л.), перемешать и оставить в соли на 8!!! часов.
Затем баклажаны отжать и обжарить на растительном масле.
Перец и морковь нарезать соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок выдавить через пресс, зелень измельчить.
Смешиваем зелень.
Овощи соединить с баклажанами и зеленью, заправить уксусом, посолить, поперчить и оставить на холоде на 12!!! часов, чем дольше, тем вкуснее.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото