для опары:
мука — 180 г
дрожжи — 6 г
теплая вода — 100 мл

для теста:
мука — 570–600 гр.
мука — для раскатывания
соль — 12 г р.
мед — 20 гр.
вода — 250 гр.
кунжут — для посыпки

1. Для опары в большую ёмкость вылейте теплую (не горячую!) воду и растворите дрожжи, сверху просейте муку и хорошо перемешайте. Накройте ёмкость полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
2. Затем к опаре добавьте соль, мед и воду, просейте муку.
3. Вымешайте тесто сначала в ёмкости, а затем на столе до момента, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Переложите его снова в ёмкость, накройте полотенцем и оставьте ещё на 1 час.
5. Готовое тесто разделите на 10-12 частей и раскатайте каждую в длинный жгут. Сложите жгут пополам и, переплетая его концы, сверните в бублик.
6. Готовые бублики переложите на смазанный маслом пергамент и дайте постоять 20-30 минут при комнатной температуре. Затем сбрызните их водой из пульверизатора и сразу же обсыпьте кунжутом.
7. Выпекайте при t 180° С. до румяного цвета. Дайте бубликам немного остыть и подавайте.


слова и фото автора

источник