яйца СО — 2 шт.
молоко — 100 мл.
крем чиз — 125 гр.
сливочное масло — 20 гр.
шоколад темный — 110 гр.
пшеничная муки в/с — 20 гр.
кукурузный крахмал — 10 гр.
какао-порошок — 10 гр.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
сахар — 60 гр.
ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
соль — 0,25 ч. л.

1. Молоко прогреть с крем чиз на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения крем чиз. Снять с огня, добавить сливочное масло и шоколад кусочками, вымешивать до полного объединения, добавить ванильный экстракт, остудить до тёплого.
2. Белки отделить от желтков. Желтки вмешать в сырно-шоколадную массу. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
3. В отдельной миске смешать муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Всыпать полученную смесь в шоколадную, хорошо размешать. После чего добавить в несколько приёмов взбитые белки, каждый раз аккуратно вмешивая.
4. Форму для выпечки выстелить бумагой, вылить в тесто. Выпекать в заранее разогретой до t 120º C. духовке 45 минут. После чего прибавить температуру до t 140º С., выпекать ещё 20 минут. По окончании времени, оставить чизкейк в выключенной духовке на 10 минут, открыв дверцу.
5. Дать чизкейк полностью остыть, вынуть из формы, украсить по желанию. Убрав чизкейк в холодильник минимум на 2 часа, вы получите более плотную структуру.


слова и фото автора

источник