1 ст. муки
2 яйца
3/4 ст. молока
0,5 ч. ложки соли
перец
растительное масло
2 луковицы
80 гр. сливочного масла
0,5 ч. ложки сахара

Взбейте в миске яйца с 1/4 ст воды с солью, всыпьте муку, размешайте до гладкости теста.
Влейте молоко, взбейте до образования пузырей, поперчите. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Для соуса нарежьте лук полукольцами, разогрейте в сотейнике оливковое масло, обжарьте на нем лук до мягкости, помешивая.
Разогрейте духовку до t 220* С., смажьте растительным маслом формочки для суфле. Поставьте в духовку на на 3-4 минуты, пока они не начнут дымиться. Размешайте еще раз тесто и разлейте по раскаленным формочкам, заполняя их почти до верху.
Выпекайте до золотистого цвета, 12-15 минут. Посыпет лук сахаром, поставьте на сильный огонь и нагревайте, помешивая, до легкой карамелизации.
Опрокиньте пудинги из форм на решетку. Переложите на подогретые тарелки, выложив сверху лук. Можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.


слова и фото автора

источник