Идею этого рулета подглядела давно в интернете и делала первый раз на Новый год, в Год Тигра. С тех пор делаю часто, рецепт, кроме идеи оформления, авторский.

тесто:
майонез (с перепелиным яйцом от "Махеевъ") — 3 ст. л.
яйцо куриное — 3 шт.
мука пшеничная — 2 ст. л.
крахмал — 2 ст. л.
разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
укроп (любая зелень)
начинка:
посось (копчёный или малосолёный) — 200 гр.
Сыр творожный — 150 гр.
Лук зеленый
каперсы — 1 ст. л.
перец черный (молотый)
сок лимонный — 1 ст. л.

Готовим тесто для рулета.
Берём яйца, взбиваем миксером.
Берём майонез с перепелиным яйцом от "Махеевъ".
Добавляем майонез к яйцам, взбиваем.
Добавляем муку, крахмал и разрыхлитель, взбиваем.
Берём форму для выпечки, у меня 22 на 30 см., но надо было брать больше, рулет получился толстоват и лопнул. Обычно делаю на противне.
Выливаем тесто, оставляем 3 ложки.
Берём любую зелень, у меня укроп, мелко режем и добавляем к оставшемуся тесту.
Ложкой выкладываем хаотично тесто с укропом на "белое" тесто.
Ставим в нагретую до t 200* С. духовку и выпекаем 15 минут.
Пока выпекается рулет, готовим намазку.
Берём творожный сыр, добавляем мелко нарезанные зелёный лук и каперсы, сок лимона и свежемолотый чёрный перец, перемешиваем.
Достаём готовый рулет, переворачиваем, снимаем бумагу и сразу намазываем "намазкой".
Сверху кладём кусочки (филе) копчёной или малосольной рыбы лосоёвых пород. У меня копчёная кета. Рыба может быть нарезана по-любому.
Рулет сворачиваем, для удобства, заворачиваем в бумагу, в которой выпекался, даём окончательно остыть и кладём на 1-2 часа в холодильник.
Перед подачей нарезаем острым ножом на кусочки.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото