фарш куриный — 650 гр.
масло сливочное — 75 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
чеснок — 1 зубчик
сухари панировочные — 4 ст. л.
масло растительное — 0,5 л.
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу

1. В фарш добавить маленькое куриное яйцо, соль, перец, измельченный чеснок и все тщательно перемешать. Нам нужен вязкий фарш, поэтому мешать надо несколько минут, а после еще отбить. Взять, собрать фарш рукой и кинуть его в миску. С каждым разом он будет становиться плотнее и однороднее, чего мы и добиваемся. Если никуда не спешите, то фарш прикрыть и поставить на 30 минут или 1 час в холодильник.
2. После этого фарш разделить на 5 частей. Так же поступить и с маслом (5 порций по 15 гр.).
3. На влажной (!) руке сформировать овальную лепешку из фарша и выложить кусочек масла.
4. Плотно закрыть масло внутри, формируя овальную котлету.
5. В глубокой тарелке взбить вилкой большое яйцо для льезона. В другую тарелку насыпать сухари. Окунуть все котлеты в льезон, а после обвалять в сухарях. Важно! Обваливать в сухарях лучше сухими руками, чтобы сухари не приклеивались к рукам.
6. Если у вас есть фритюрница, обжарьте котлеты в ней. Если нет — в кастрюле. Разогреть кастрюлю с растительным маслом. Обжариваются котлеты быстро.
7. Котлеты выложить в форму для запекания и поставить в заранее разогретую до t 180º C. духовку, примерно на 10–15 минут. Поскольку котлеты небольшие, то этого времени вполне хватает, куриная грудка не требует длительной тепловой обработки.


слова и фото автора

источник