лук красный - 1 шт.
цукини - 1 шт.
морковь средняя - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
помидоры черри - 250 гр.
огурец средний - 1 шт.
булгур - 200 гр.
лимон - 1 шт.
оливки - 1 горсть
масло оливковое - 6 ст. л.
мята - несколько веточек
петрушка - несколько веточек
соль, перец - по вкусу

1. Лук и морковь очистить. Затем нарезать цукини, лук, морковь и перец средними кубиками. Помидоры черри разрезать пополам.
2. Выложить овощи на противень и полить немного оливковым маслом. Запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке 20 минут, 2-3 раза открывая духовку и перемешивая овощи.
3. В это время отварит булгур, следуя инструкции на упаковке. Немного остудить.
4. Выложить в салатник булгур и запеченные овощи. Добавить оливки и нарезанный кубиками огурец. Заправить салат лимонным соком и оливковым маслом, посыпать нарубленной зеленью, посолить, поперчить и перемешать.


слова и фото автора

источник