Рыбная "тарталетка" со сливочно - креветочным наполнителем. Блюдо яркое, праздничное, хотя абсолютно не хлопотное, с богатым разнообразием оттенков вкуса. Очень нам нравится эта закуска. Может попробуте, а?

для рыбных колец:
рыба (нерка, или любая красная рыба, стейки) — 2 шт.
соус (маринад Kikkoman Teriyaki) — 5 ст. л.
сок лимонный — 2 ст. л.
перец черный (свежесмолотый) — по вкусу
для начинки:
креветки (чистый вес, без панциря) — 150 гр.
сыр сливочный (можно творожный) — 200 гр.
огурец (свежий, но можно и маринованный, солёный) — 1 шт.
соль — по вкусу
лимон (для украшения) — 1 ломт.
перец болгарский (для украшения) — по вкусу
зелень (любая для украшения) — по вкусу

Стейки любой красной рыбы, в данном случае нерка, освободить от кожи и косточек, нарезать пластинами, толщиной не менее 2-3 мм.
Удобнее это сделать если рыба не до конца разморожена (или наоборот, слегка подморожена).
Ломтики рыбы сложить в миску, добавить лимонный сок и соус-маринад, приправить перцем.
Аккуратно перемешать и оставить не менее чем на 1 час мариноваться.
Вытащить рыбу из маринада, пластины обсушить. При помощи формочек для выпечки маффинов и шарика, сделанного из фольги, сформировать кольца, аккуратно разложив рыбные пластины вдоль стенок формочек.
Поставить формочки в разогретую до t 180* С. духовку на 5-6 минут, рыбу важно не пересушить. Остудить. Вытащить из формочек.
Если у Вас нет формочек, то при помощи фольги тоже все получится. Например, вот так.
Креветки заранее отварить, почистить и если крупные, то порезать, если мелкие коктейльные, резать не нужно.
Свежий огурец порезать мелким кубиком (кстати, маринованный, солёный огурец тоже имеет место быть, если нет свежего). Добавить к креветкам огурец и сливочный сыр, приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.
Полученной начинкой начинить рыбные кольца.
Украсить по желанию и настроению, например, дольками огурца и лимона, кусочками яркого перца, декорировать зеленью.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото