Рецепт взят из интернета, автору - большое спасибо! Тесто очень и очень хорошее, мягкое, легкое в работе, не прилипает к рукам. Начинка из моей молодости.

дрожжи (сухие) — 15 гр.
мука пшеничная (больше/меньше) — 500 гр.
яйцо куриное (2 в тесто, 4 вареных+1 сырое в начинку) — 7 шт.
масло растительное (в тесто) — 75 гр.
сахар (или по вкусу в тесто + 1 ст.л в начинку) — 60 гр.
масло сливочное (в морковную начинку) — 70 гр.
кунжут (для украшения) — 1 ст. л.
морковь (450-500 гр. отварить) — 4 шт.
желток яичный (для смазки пирожков с добавлением 1 ст.л. молока) — 1 шт.
молоко (в тесто) — 250 мл.
соль (в тесто и в начинку) — по вкусу

Тёплое молоко, сахар, соль, дрожжи - перемешать, добавить два яйца.
Все перемешать венчиком.
Добавить просеянную муку, следите за мукой! Тесто не должно прилипать к рукам, но и мукой не забивать, тесто очень эластичное.
Собрать тесто в комок, положить в посуду (я посуду не смазывала) для подъема, накрыть.
Готовим начинку. Морковь (я предварительно морковь очистила) и четыре яйца отварить.
Сваренную морковь нарезать или натереть на терке. Добавить сливочное масло.
Обжарить 5 минут, помешивая.
Вареные яйца (4 штуки) натереть на терке.
Добавить натертые яйца в морковь, все хорошо перемешать, добавить соль по вкусу и сахар 1 ст. л. Перемешать и добавить сырое яйцо, снова перемешать.
Начинка готова, снять с огня пусть остывает.
Тесто очень хорошо подошло. Не прилипло к чаше.
Тесто выложить на стол, немного подпылить мукой. Разделить на маленькие шарики, у меня получилось 17 шариком, вес одного примерно 80 гр.
Кусочек теста оставить для украшения.
Раскатать шарик, положить начинку.
Завернуть конвертиком.
Из кусочка теста ножом для пиццы нарезать полосочки, ширина полоски на ваше усмотрение.
На каждый конвертик положить по 4 полосочки.
На верху конвертика немного в стороны, внизу соединить на уголок и все кончики спрятать под конвертик.
Вот так должно получиться.
Смазать яичным желтком с молоком.
Украсить кунжутом.
Поставить в духовку t 180* С. на 20-25 минут. СЛЕДИТЕ за СВОЕЙ духовкой!!
Вот такие пирожки получились!


слова и фото автора

источник и пошаговое фото